totrecept.com

• Рулька (свиная) — 1,9 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец черный (горошком) — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Вода — 1,5 л

Время приготовления: 360 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1799.9 ккал	белки 85.4 г	жиры 150.4 г	углеводы 28.8 г
Порции
ккал 225 ккал	белки 10.7 г	жиры 18.8 г	углеводы 3.6 г
100 г блюда
ккал 81.8 ккал	белки 3.9 г	жиры 6.8 г	углеводы 1.3 г

Свиную рульку положить в керамический горшок, посолить, залить водой. Накрыть крышкой. Поставить горшок в холодную духовку. Включить нагрев (режим «верх-низ»). Готовить 4 часа при температуре 180С.
Затем в бульон добавить перец черный и перец душистый, лавровый лист, целую морковь и луковицу. Вернуть горшок в духовку еще на 1 час (180С).
Приготовленную рульку выложить из горшка. Остудить, мясо разобрать и нарезать не очень мелкими кусочками (около 5 см). Выложить мясо в форму.
Бульон процедить.
Чтобы готовый холодец был без слоя жира сверху, я остужаю процеженный бульон в холодильнике. Затем убираю с поверхности жир, а застывший бульон вновь прогреваю на плите до жидкого состояния. На этом этапе нужно попробовать бульон и при необходимости добавить соль.
В разобранное мясо добавить давленый чеснок. Залить мясо бульоном. Охладить. Когда холодец застынет, можно дегустировать.
Я подала холодец с дижонской горчицей. Очень вкусно!