рецепт с фото пошаговый
Холодник с ветчиной
Холодник готовится на свекольном отваре и подается холодным. В него добавляется ветчина и много зелени — петрушка, зеленый лук, укроп, а также щавель, который придает приятную кислинку. Освежающий, полезный и сытный холодник — замечательное блюдо для жаркого времени года.
Ингредиенты
(на 8 порций)
Свекла — 250 г
Ветчина — 300 г
Огурцы — 250 г
Щавель — 150 г
Яйца — 4 шт.
Укроп — 30 г
Петрушка — 20 г
Лук зеленый — 20 г
Горчица — 2-3 ч. ложки
Уксус — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сметана (для подачи) — 200 г
Способ приготовления
Подготавливаем необходимые продукты.
Свеклу очищаем и натираем на крупную терку.
Натертую свеклу заливаем 2 л холодной воды, добавляем 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку уксуса.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 10-15 минут до готовности.
Свекольный отвар со свеклой оставляем остыть до комнатной температуры. Чтобы отвар быстрее остыл, можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой.
Яйца отвариваем 10 минут после закипания, затем заливаем на несколько минут холодной водой.
Ветчину нарезаем небольшими брусочками или кубиками.
Огурцы нарезаем кубиками.
Мелко нарезаем зеленый лук, укроп и петрушку.
Щавель нарезаем полосками, которые затем разрезаем еще на несколько частей.
Отваренные яйца очищаем и нарезаем кубиками.
В кастрюле соединяем ветчину, огурцы, яйца, лук, петрушку, укроп и щавель.
Добавляем остывший свекольный отвар вместе со свеклой. Затем добавляем горчицу, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.
Желательно поставить холодник на 1-2 часа в холодильник для охлаждения.
Раскладываем холодник по тарелкам, в каждую порцию кладем сметану. Приятного аппетита!