totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Холодник с ветчиной

Холодник готовится на свекольном отваре и подается холодным. В него добавляется ветчина и много зелени — петрушка, зеленый лук, укроп, а также щавель, который придает приятную кислинку. Освежающий, полезный и сытный холодник — замечательное блюдо для жаркого времени года.

Ингредиенты

(на 8 порций)

Свекла — 250 г

Ветчина — 300 г

Огурцы — 250 г

Щавель — 150 г

Яйца — 4 шт.

Укроп — 30 г

Петрушка — 20 г

Лук зеленый — 20 г

Горчица — 2-3 ч. ложки

Уксус — 1 ч. ложка

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Сметана (для подачи) — 200 г

Способ приготовления

Холодник с ветчиной

Подготавливаем необходимые продукты.

Свеклу очищаем и натираем на крупную терку.

Натертую свеклу заливаем 2 л холодной воды, добавляем 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку уксуса.

Ставим на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 10-15 минут до готовности.
Свекольный отвар со свеклой оставляем остыть до комнатной температуры. Чтобы отвар быстрее остыл, можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой.

Яйца отвариваем 10 минут после закипания, затем заливаем на несколько минут холодной водой.

Ветчину нарезаем небольшими брусочками или кубиками.

Огурцы нарезаем кубиками.

Мелко нарезаем зеленый лук, укроп и петрушку.

Щавель нарезаем полосками, которые затем разрезаем еще на несколько частей.

Отваренные яйца очищаем и нарезаем кубиками.

В кастрюле соединяем ветчину, огурцы, яйца, лук, петрушку, укроп и щавель.

Добавляем остывший свекольный отвар вместе со свеклой. Затем добавляем горчицу, соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.
Желательно поставить холодник на 1-2 часа в холодильник для охлаждения.

Раскладываем холодник по тарелкам, в каждую порцию кладем сметану. Приятного аппетита!

источник: russianfood.com