totrecept.com

Для теста

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  350 г
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  1 ч. л.
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  1 шт
  

• 
  Масло растительное
  

  (рафинированное)
  —
  100 мл
  

• 
  Вода
  

  —
  120 мл
  

• 
  Соль
  

  —
  4 г
  

• 
  Сахар
  

  —
  4 г
  

Для начинки

• 
  Рыба
  

  (форель или другая)
  —
  200 г
  

• 
  Лук репчатый
  

  (небольшой)
  —
  1 шт
  

• 
  Морковь
  

  (небольшая)
  —
  1 шт
  

• 
  Соль
  

  —
  4 г
  

• 
  Смесь перцев
  

  —
  1 г
  

• 
  Кориандр
  

  —
  1 г
  

• 
  Укроп
  

  (сушеный)
  —
  2 г
  

Для жарки

• 
  Масло растительное
  

  —
  1 ст. л.
  

Для смазывания

• 
  Желток яичный
  

  —
  1 шт
  

• 
  Вода
  

  (или молоко)
  —
  1 ч. л.
  

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 7

Для теста. Соединить 1 яйцо, 100 гр. растительного масла и 120 мл. воды.
В отдельной емкости смешать 350 гр. просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Добавить жидкую смесь. Смешать.
Замесить тесто.
Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на ~40 минут.
Для начинки. На разогретую сковороду добавить 1 ст. л. растительного масла. Выложить 1 мелконарезанную луковицу. Обжаривать 2-3 минуты. Затем добавить 1 тертую морковь. Смешать. И тушить под крышкой минут 5. Затем добавить 200 гр. рыбы, нарезанной кусочками. Добавить 1/2 ч. л. соли, 1/3 ч. л. перца, 1/3 ч. л. кориандра и 1/2 ч. л. сушеного укропа. Смешать. Тушить под крышкой еще 7 минут.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатать его в квадратный пласт, толщиной около 3 мм. Обрезать края.
Остатки теста соединить, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник.
Разделить пласт на 9 квадратов. Сделать на них надрезы. Выложить начинку. Сформировать пирожки. Смазать заготовки яичным желтком.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 30-35 минут.