Рецептов баклажанной икры немало и каждый из них хорош по-своему. Делюсь с вами одним из таких вариантов. Вкусный хлеб, холодная баклажанная икра и горячая отварная молодая картошечка – песня, а не еда!
Ингредиенты для «Икра баклажанная по-бакински»:
- Баклажан (крупный) — 2 шт
- Перец болгарский (крупный) — 3 шт
- Помидор (бланшированный и очищенный от кожицы) — 4 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок (или по вкусу) — 4 зуб.
- Кинза — 1/2 пуч.
- Базилик — 1/2 пуч.
- Масло растительное (или по необходимости) — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 902.1 ккал |
белки 27.3 г |
жиры 44.8 г |
углеводы 413.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 51 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 23.3 г |
Рецепт «Икра баклажанная по-бакински»:
Баклажаны и перцы вымыть, обсушить, наколоть, выложить на противень, застеленный фольгой, и запечь в духовке, разогретой до 200°С, до готовности.
На фото много перца, т. к. я запекала его заодно и для другой закуски.
Пока они запекаются, мелко нарезать лук и выложить его на сковороду с растительным маслом.
Обжарить до золотистого цвета.
Перцы очистить от кожицы и семян.
Не выливайте сок из перцев, его можно добавить в готовящимся овощам.
Порубить перцы и добавить к остальным овощам. Посолить по вкусу.
Если в сковороде много жидкости, нужно дать ей выпариться, если жидкости мало – можно подлить немного кипячёной воды.
Добавить к овощам мелко нарезанные кинзу и базилик, всыпать измельчённый чеснок, перемешать.
Овощи к этому времени должны протушиться и быть полностью готовыми. Закрыть сковороду крышкой и снять её с огня.
Убрать остывшую икру в холодильник и дать ей настояться 10-12 часов.
Приятного аппетита!