Друзья! Сегодня мы с вами приготовим очень интересный и вкусный десерт — жареное молоко, который популярен в Испании. Конечно же, жарить мы будем не само молоко, а заварной крем, в которой добавим интересные ароматные специи. Получается необыкновенно вкусное, лакомство, популярное в Испании. Правда подавать я его буду, так сказать по — русски, как любят мои дети — с малиновым желе, сделанным из свежей малины.
Ингредиенты для «Испанский десерт с заварным кремом»:
- Молоко — 1 л
- Крахмал кукурузный — 130 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 40 — 60 г
- Ванилин (2 гр) — 1 пакет.
- Корица (По вкусу) — 0,5 ч. л.
- Цедра лимона (Одного лимона) — 1 шт
- Смесь перцев (По вкусу) — 0,25 ч. л.
- Панир (2 яйца, 6 — 8 ст ложек муки) — 50 г
- Посыпка кондитерская (Сахар +корица ИЛИ ягодное желе) — 2 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1357.1 ккал |
белки 45.3 г |
жиры 25.6 г |
углеводы 234.8 г |
| Порции | |||
| ккал 84.8 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 14.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.5 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 17.4 г |
Рецепт «Испанский десерт с заварным кремом»:
800 гр молока выливаем в кастрюлю, добавляем цедру лимона, корицу, чуть — чуть смеси перцев и варим на медленном огне до горячего состояния, чтобы цедра лимона и корица отдали свой аромат молоку.
В кукурузный крахмал добавляем сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем. Понемногу добавляем стакан холодного молока, а затем яйцо. Хорошо перемешиваем до однородности.
К смеси яйца, крахмала и сахара добавляем сначала небольшое количество горячего молока, быстро перемешиваем и выливаем остальное молоко. Переливаем в кастрюлю и варим крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито.
Форму выстилаем целофаном, перекладываем крем, разравниваем и накрываем сверху краями целофана, чтобы не появилась корочка. Можно выложить крем в разовые прямоугольные контейнеры под крышку. Оставляем крем остыть при комнатной температуре, потом убираем в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет.
Выкладываем застывший крем на рабочую поверхность присыпанную мукой
Разрезаем на 12-16 частей. Каждый кусочек обваливаем в муке.
В яйца добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородности. Каждый кусочек обмакиваем в яйце. И тут два варианта: снова обваливаем в муке, а затем обжариваем или сразу обжариваем. Мне больше нравится снова присыпать их мукой.
Обжариваем на большом количестве растительного масла со всех сторон.
В классическом варианте смешивают сахар с корицей и обваливают в нём жареное молоко. Но в моей семье корицу любят в умеренных дозах, и поэтому я этот десерт поливаю ягодным желе.