totrecept.com

• Молоко — 1 л
• Крахмал кукурузный — 130 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 40 — 60 г
• Ванилин (2 гр) — 1 пакет.
• Корица (По вкусу) — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона (Одного лимона) — 1 шт
• Смесь перцев (По вкусу) — 0,25 ч. л.
• Панир (2 яйца, 6 — 8 ст ложек муки) — 50 г
• Посыпка кондитерская (Сахар +корица ИЛИ ягодное желе) — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

800 гр молока выливаем в кастрюлю, добавляем цедру лимона,  корицу, чуть — чуть смеси перцев и варим на медленном огне до горячего состояния, чтобы цедра лимона и корица отдали свой аромат молоку.

В кукурузный крахмал добавляем сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем. Понемногу добавляем стакан холодного молока, а затем яйцо. Хорошо перемешиваем до однородности.

К смеси яйца, крахмала и сахара добавляем сначала небольшое количество горячего молока, быстро перемешиваем и выливаем остальное молоко. Переливаем в кастрюлю и варим крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито.

Форму выстилаем целофаном, перекладываем крем, разравниваем и накрываем сверху краями целофана, чтобы не появилась корочка. Можно выложить крем в разовые прямоугольные контейнеры под крышку. Оставляем крем остыть при комнатной температуре, потом убираем в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет.

Выкладываем застывший крем на рабочую поверхность присыпанную мукой
Разрезаем на 12-16 частей. Каждый кусочек обваливаем в муке.

В яйца добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородности. Каждый кусочек обмакиваем в яйце. И тут два варианта: снова обваливаем в муке, а затем обжариваем или сразу обжариваем. Мне больше нравится снова присыпать их мукой.

Обжариваем на большом количестве растительного масла со всех сторон.

В классическом варианте смешивают сахар с корицей и обваливают в нём жареное молоко. Но в моей семье корицу любят в умеренных дозах, и поэтому я этот десерт поливаю ягодным желе.