рецепт с фото пошаговый
Яркий, лёгкий и оригинальный суп «Триколор» на курином бульоне с разноцветными кубиками-клёцками станет приятным разнообразием в домашнем меню. Клёцки готовятся на основе манки и сыра с добавлением натуральных красителей — томатной пасты и шпината.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Для куриного бульона:
Куриные спинки — 400 г
Морковь — 1/2 шт.
Лук репчатый- 1/2 шт.
Корень сельдерея — 1/4 шт.
Вода — 2,5 л
*
Для супа:
Крупа манная — 100 г
Сыр твёрдый — 80 г
Томатная паста — 1 ст. ложка
Шпинат (замороженный) — 50 г
Яйца — 4 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — по вкусу
Укроп свежий (для подачи) — по вкусу
Способ приготовления
Итальянский суп «Триколор» с сырными клёцками
Основу для супа можно использовать любую — куриный, овощной или мясной бульон.
Для куриного бульона можно взять любые части курицы.
Морковь, лук и корень сельдерея очистите.
Куриное мясо, морковь, сельдерей и лук залейте в кастрюле холодной водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену шумовкой и варите бульон на маленьком огне 45-50 минут, до готовности курицы.
Из готового бульона достаньте шумовкой все компоненты.
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
В глубокой миске соедините натёртый сыр, яйца, манную крупу и 1/3 ч. ложки соли.
Погружным блендером измельчите содержимое миски в однородную массу.
Разделите полученную смесь на три равных части. В одну часть добавьте томатную пасту, во вторую — шпинат.
Блендером перемешайте содержимое мисок до однородности.
Противень застелите пергаментом. На пергамент выложите приготовленные массы по очереди из каждой миски, сформировав полоски толщиной примерно 1 см.
Запекайте в духовке 10-12 минут, до готовности. Достаньте, слегка остудите и снимите пергамент.
Нарежьте полученные разноцветные полоски кубиками размером 1х1 см.
Добавьте сырные кубики-клёцки в бульон. Доведите до кипения и варите суп с сырными клёцками 5 минут на небольшом огне.
Добавьте оставшуюся соль и чёрный молотый перец.
Выключите огонь и дайте супу настояться на плите 10-12 минут.
Зелень укропа мелко нарежьте.
Разлейте итальянский суп «Триколор» с сырными клёцками по порционным тарелкам и добавьте нарезанный укроп.
Приятного аппетита!