В Мексике это блюдо называют «уэвос-ранчерос» — яичница по-деревенски, и подают с фасолевой пастой на лепешках — tortillas. Такой завтрак зарядит вас энергией на весь день. Да и в обед такое блюдо, поданное с пылу с жару, будет отличным вторым. И я не сомневаюсь в том, что сколько в Мексике ранчо, столько и вариантов этого блюда. Вот одно из них.
Ингредиенты для «Яичница с фасолевой пастой»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Фасоль консервированная — 1 бан.
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Сало (или бекон) — 100 г
- Лепешка (тонкая мексиканская тортилья) — 3 шт
- Лечо (или соус «сальса») — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3663.7 ккал |
белки 126.2 г |
жиры 117.8 г |
углеводы 521.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1221.2 ккал |
белки 42.1 г |
жиры 39.3 г |
углеводы 173.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 32.8 г |
Рецепт «Яичница с фасолевой пастой»:
Первые продукты, которые понадобятся для приготовления фасолевой пасты — лук и сало. Оказывается, любят в Мексике сало, много чего готовят на нём.
Сало и репчатый лук нарезать мелким кубиком. Перец чили измельчить нужное количество, сколько сможете съесть.
Вытопить на горячей сковороде сало или бекон,
обжарить на нем лук, слегка посолить, ЩЕДРО поперчить нарубленным перцем чили и добавить, отваренную предварительно, фасоль.
Я же взяла (да простят меня мексиканские крестьяне) уже готовую «Фасоль белую оригинальную» от ТМ Фрау Марта. С приятным вкусом и ароматом, она уже достаточно мягкая, в ней есть чеснок, кориандр и соль.
Смешать, немного потушить, чтобы продукты объединили свои вкусы,
размять вилкой или толкушкой для пюре, блендером не надо. Ну, какой блендер в глухой мексиканской деревне?
Пробуйте на вкус, может ещё чили добавить можно. Если паста густовата — добавьте немного оливкового масла, перемешайте.
В оригинальном рецепте подают к яичнице соус, типа сальсы.
Я взяла домашнее лечо, в нем достаточно острого перца, лук, очищенные помидоры и болгарский перец.
Пожарить яичницу-глазунью, обязательно желток должен остаться жидковато-вязким.
Лепешки несколько секунд прогреть с обеих сторон на горячей сковороде. Они будут гибкие и просто так вкуснее.
Смазать каждую лепешку фасолевой пастой, сверху выложить глазунью, на неё со всех сторон соус/лечо, главное — желток оставить открытым.
Подать с зеленью и дополнительным соусом.
Невероятно вкусно! Ароматно! Очень сытно! (проверено)
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
