totrecept.com

Накопить заранее в морозилке обрезки куриного жира. У меня такого жира не было, я обрезала с окорочков полоски жира с мясом.

Нарезать мелко и растопить на огне до золотистого состояния минут 5-10. Зависит, насколько крупные.

Шкварки вынуть и в курином жире обжарить репчатый лук (у меня красный) или белую часть зелёного.

Позже добавить зелёные нарезанные стебли. Подержать на огне до мягкости.

Яйца отварить и размять вилкой. Желательно, чтобы яйца до конца не остыли и были тёплыми.

Смешать яйца, шкварки, лук, соль, перец. Если шкварок много, остальные убираем в холодильник.

Подать на хлебе. У меня ржаная чиабатта.

Салат не должен настояться, едят прямо в тёплом виде.

Хорошо перемешанный салат не разваливается.

Снимаем дегустацию… Вкусно!