totrecept.com

Продуктов указано на совсем небольшое количество панкейков, поэтому, если надо больше — пропорционально увеличьте.

Разделим белки и желтки. В белки добавим соль. Обращаю внимание, что мы используем 3 белка и 2 желтка.

В желтки добавим оливковое масло и молоко.

Смешаем миксером.

Белки так же густо взобьём, постепенно добавляя сахар.

Смешаем муку с разрыхлителем и начнём постепенно добавлять в желтки.

Затем начнём аккуратно перекладывать взбитые белки в тесто и нежно перемешивать их ложкой.

В итоге получается лёгкое и воздушное тесто.

Теперь самое сложное.

1. Скручиваем из пергаментной бумаги формочки.
2. На разогретую сухую (или немного смазанную) сковороду ставим формочку и наливаем столько теста, чтобы, поднимаясь, оно дошло ровно до верха.
3. Жарим около 4 минут. За это время тесто как раз поднимается до верха.
4. Переворачиваем. И жарим ещё около 4 минут.

Все эти моменты очень важны. Если тесто не дойдёт до самого верха — при переворачивании панкейк расплывётся. Если тесто пойдёт выше — потечет по стенкам формы.

Универсального размера формы сказать, к сожалению, нельзя. Подобрать параметры можно только путём проб. И вполне возможно, первый блин будет комом. Это не страшно.

И есть простой вариант — не использовать формы. Просто накладывать тесто на сковороду. Тогда панкейки получатся приятные и пухленькие, но, конечно, не такие пышные.

Приятного аппетита.