Заливное с языком. Ещё один вариант приготовления всеми любимого блюда, ярко и красиво, думаю на новогоднем столе не заметным не останется. Рекомендую.
Ингредиенты для «Язык с овощами в желе»:
- Язык говяжий (говяжий, отварной) — 200 г
- Морковь (варёная, 1/2 шт.) — 1 шт
- Кукуруза (консервированная) — 5 ст. л.
- Гранат (зерна) — 3 ст. л.
- Лук зеленый — по вкусу
- Горчица (зернистая от ТМ HAAS + для подачи) — 2 ст. л.
- Бульон (мясной) — 450 мл
- Желатин (25 г., желатин для холодца от ТМ HAAS) — 1 пакет.
Время приготовления: 45 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1206.4 ккал |
белки 104.6 г |
жиры 41.5 г |
углеводы 110.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.9 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Язык с овощами в желе»:
Время указано без учёта стабилизации желе.
Сварить язык, почистить, остудить. Морковь сварить, почистить, нарезать.
Нарезать пластинками язык и вырезать 10 фигурок. Остатки языка нарезать кубиком.
Бульон процедить, слегка остудить, в 200 мл. добавить желатин, дать набухнуть, 10 минут. Бульон не солить, т. к. в данном пакете соль, специи и желатин. Данное кол-во желатиновой смеси рассчитано на 500 мл. бульона, но я всегда уменьшаю соотношение.
В миске смешать кусочки языка, зерна кукурузы и граната, лук зелёный, фигурки моркови и горчицу.
Фигурки языка нанизать на тонкий деревянную шпажку.
Отрезать горлышко у литровой пластиковой бутылки, поставить в центр шампур, добавить овощную смесь.
В 250 мл. бульона влить смесь с желатином, подогреть до 70 градусов, залить в бутылку. Аккуратно перемешать.
Чуть остудить на столе, затем убрать в холодильник на 3-12 часов. Перед подачей разрезать бутылку, удалить деревянную шпажку.
Нарезать на пластины, украсить рубленым зелёным луком.
Подать с горчицей, очень вкусно с французской зернистой от ТМ HAAS.
