totrecept.com

Продукты для приготовления :
Для приготовления домашнего йогурта используйте свежее молоко хорошего качества (доверительной торговой марки). Я всегда готовлю йогурты на пастеризованном молоке, жирностью не менее 3,2 %, с минимальным сроком хранения (не более 10- и дней). Если у вас имеются какие либо сомнения по поводу качества покупаемого молока, то его «натуральность» не сложно протестировать…
Кипяченое и охлажденное молоко (1 литр) перелейте в бутылку, уберите в холодильник. На «настоящем» молоке (жирностью не менее 3,5%) через сутки-двое верхним слоем «соберутся» сливки ~1см. И еще одна проверка: свежее молоко (не кипяченое) налейте в чашку (прикройте крышкой), оставьте на сутки-двое при комнатной температуре.»Настоящее» молоко скиснет густым сгустком (простокваша). Молоко, которое содержит превышенную норму антибиотиков — не прокиснет (внешне не изменится),
и будет иметь горьковатый привкус.

Очищенные (не соленые)фисташки слегка подсушите на сухой сковороде (или духовке). Остывшие фисташки (по возможности)отшелушите от верхней кожицы, порубите крупными кусочками. Молоко вскипятите, в горячее молоко поместите белый шоколад, постоянно помешивая, растопите.
Шоколадно-молочную смесь остудите (в раковине с холодной водой)до 40-ка градусов. Для сквашивания десертного йогурта смешайте натуральный йогурт с шоколадным молоком (процедите). Йогурт можно приготовить в одной ёмкости (1 литр-сейчас многие хлебопечки имеют дополнительную программу приготовления йогурта), или в порционных баночках. Получившуюся молочную смесь (~ 1200 г.)разлейте по баночкам ( 4 шт. по 300 мл.).

Баночки с молочной смесью поставьте в чашу мультиварки, сверху прикройте пластиковыми крышками (воду в чашу не наливайте). Выставите программу «йогурт», время 6 часов.

По окончании времени, достаньте баночки из чаши (йогурт уже почти сквасился). Мультиварку закройте (чтобы сохранить тепло ). Из общего веса фисташек, оставьте 2 ст. л., оставшиеся орехи выложите в йогурт, осторожно (но уверенно)перемешайте. Отложенные фисташки присыпьте сверху (не перемешивая).

Баночки снова прикройте крышками, верните в чашу мультиварки. Доготавливайте йогурт еще 4 часа. По сигналу о готовности, баночки с теплым йогуртом (вместе с крышками) уберите в холодильник до полного охлаждения (5-6 часов).

После охлаждения йогурт становится более плотный и нежный с приятным вкусом белого шоколада!

Приятного аппетита!!!

Вкусного завтрака!!!