totrecept.com

• Перец болгарский (Ратунда) — 2 кг
• Соль — 160 г
• Вода — 1700 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 540 ккал	белки 26 г	жиры 0 г	углеводы 106 г
Порции
ккал 54 ккал	белки 2.6 г	жиры 0 г	углеводы 10.6 г
100 г блюда
ккал 14 ккал	белки 0.7 г	жиры 0 г	углеводы 2.7 г

1. Перемыть перец, обрезать ножницами «хвостики» (плодоножки), оставляя их длиной до 5-7 мм. Каждый стручок наколоть вилкой или проткнуть острым ножом в нескольких местах. Плотно уложить перец в чисто вымытую банку или другую подходящую емкость.
2. Приготовить насыщенный солевой раствор (нужна такая плотность, при которой сырое куриное яйцо не будет тонуть в рассоле). Чтобы соль растворилась быстрее, воду советуют подогреть.
3. Охлажденным рассолом залить перец так, чтобы никакие его части не выступали над поверхностью жидкости. Оставить на несколько дней в теплом месте (от 3-5 до 10-14 в зависимости от температуры), давая перцу прокваситься и просолиться.
4. Плотно закрыть емкость крышкой и убрать заготовку на хранение в холодильник или в погреб.