Никогда бы не додумалась так приготовить кальмаров. Додумался испанский шеф Диего Гуерреро, а наш Василий Емельяненко, тоже шеф, продемонстрировал приготовление на своем канале. Просто не верилось, что так просто можно приготовить такое изысканное блюдо! Ручки мои зачесались и я решилась приготовить эти замечательные крокеты, или пончики. Вкус? Необычно, нежно, вкусно. Особенно с томатно-манговой сальсой. Приглашаю познакомиться.
Итак, нам нужна тушка кальмара. Если она чищеная, — прекрасно; если нет, — её нужно очень тщательно очистить от пленки. Мне попались готовые кальмаровые кольца. Теперь кальмара нужно засолить: в литре холодной воды растворяем неполную столовую ложку соли, погружаем в раствор кальмара и оставляем на 3-6 часов. Вынимаем из раствора и нарезаем: произвольными кусочками, кольцами, кубиками и т. п. Можно добавить к кальмару 1 (!) зубок чеснока. Кусочки кальмара вместе с чесноком перекладываем в чашу блендера и измельчаем в однородную массу.
В мисочку выкладываем нарезанные овощи-фрукты, добавляем сахар, соль, лимонный сок, листочки зелени, лучше всего свежего базилика, вливаем оливковое масло, осторожно перемешиваем.
Сальса готова.
Советую сальсу не солить при приготовлении, а досаливать по вкусу во время потребления с крокетами.