Очень давно я видела этот рецепт. Прочитав его, поняла, что не приготовлю его в оригинальном варианте, т. к. нет у меня каштановой пасты, да и не ела никогда я эти каштаны! Но мысль сидела глубоко. Опять, натолкнувшись на вариант этого десерта, поняла: пора готовить. Пасты так и не было, но я ее приготовила сама, сварив каштаны, пюрировала, добавила сироп из сливок с сахаром и сливочное масло. Вот и все, делов-то.
Ингредиенты для «Капкейки Мон Блан»:
Тесто
-
—
2 шт
-
—
60 г
-
—
2 шт
-
—
50 г
-
—
35 г
-
—
15 г
-
—
10 г
-
—
1 щепот.
Крем сливочный
-
—
50 г
-
—
12 г
-
(33%)
—
100 мл
Каштановая шапочка
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Капкейки Мон Блан»:
Взбить белки с сахаром.
Добавить желтки и еще раз все взбить. Масса будет очень пышной!
Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой.
Молоко смешать с растительным маслом и какао.
Смешать основное тесто с молочно-растительной смесью.
Рекомендую немного взять от основной массы и смешать со смесью с какао и потом ввести это все в тесто. Аккуратно перемешать
Вложить бумажные капсулы для кексов в формы Разлить тесто, не доходя до края около 5 мм.
Выпекать при температуре около 20 минут при 170 градусах.
Взбить все сливки и разделить на 2 части: одна в каштановую пасту, другая в сливочный крем.
Для сливочного крема смешать маскарпоне с сахаром.
Взбить вместе маскарпоне с половиной взбитых сливок.
Для каштанового крема смешать каштановую пасту (сладкое пюре из каштанов), экстракт ванили и вторую часть сливок.
У готовых кексов вытащить серединку.
Наполнить кексы сливочным кремом. Я добавила еще кусочки мягкого ириса (варианты: вареный каштан, финики, кусочки шоколада и т. д.). Сверху сделать сливочную «горку»
Поверх всего нанести каштановый крем. Можно украсить верхушку этой «горы» (я использовала Тоффифи) вареным каштаном.
Очень нежный мякиш кексов, сливочный крем и каштановое покрытие в сочетании с вкраплениями мягкого ириса и вкусных конфет — поистине, праздничное угощение!
С чем лучше всего подать это угощение? Мне понравился Розовый латте: красиво, необычно, оригинально, также празднично! Чем не идеальная пара?
https://www.povarenok.ru/recipes/show/161157/
