Обожаю эту маринованную капусту — хрустящая, сочная и красивая! Готовится из самых простых и доступных продуктов, а съедается на раз-два! В классическом рецепте пелюстка готовится с добавлением растительного масла, но в моем рецепте его нет, поэтому закуска получается легкая и не калорийная. Готовлю только в таких пропорциях, не грамма больше, не грамма меньше!
Ингредиенты для «Капустка-пелюстка»:
Овощи
- Капуста белокочанная / Капустa (1 большой качан) — 1500 г
- Свекла (Средняя) — 1 шт
- Морковь (Средняя) — 1 шт
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок — 10 зуб.
Маринад
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1041.9 ккал |
белки 45.3 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 213.6 г |
| Порции | |||
| ккал 173.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 35.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Капустка-пелюстка»:
Расчет ингредиентов на 3,0 литровую ёмкость.
Подготавливаем овощную смесь:
1. Трем на терке свеклу и морковь,
2. Чеснок нарезаем тонкими пластинками.
3. Перец чили разрезаем вдоль и нарезаем тонкими полукольцами (от семян не очищаем).
Все хорошо перемешиваем.
Капусту очищаем от мягких листьев, разрезаем на 4 части, с каждой части срезаем кочерыжку, далее все четвертинки разрезает еще раз вдоль. Каждую восьмушку акуратно, что бы не расслоить капусту разрезаем поперек на 3 части.
Получаются вот такие кусочки.
Берем 3-ех литровую емкость, на дно выкладываем слой овощей (1/4), сверху аккуратно раскладываем слоеные кусочки капусты.
Далее снова часть подготовленных овощей и слой капусты, так до конца емкости, сверху овощи.
Маринад:
В кастрюлю наливаем 1,6 литров воды, всыпаем сахарный песок и соль, доводим до кипения, вливаем уксус, варим 1 минуту до полного растворения сахара.
Заливаем горячим маринадом капусту с овощами, сверху накрываем тарелкой с грузом, что бы маринад покрыл все овощи. Даем полностью остыть, не накрывая крышкой.
После полного остывания, убираем пригруз, закрываем емкость крышкой, убираем в холод на 5- 7 дней, я убираю на балкон.
Капустка-пелюстка готова, угощайтесь!