totrecept.com

Картофель вымыть, почистить и нарезать тонкими слайсами.

Половину твёрдого сыра натереть на мелкой тёрке, рассыпать на бумагу для выпечки и поместить в противень (стандартный). Разложить слайсы картофеля, внахлёст.
Бумагу для выпечки необходимо брать хорошего качества, чтоб не прилипало.

Таким образом разложить весь картофель, сверху рассыпать оставшийся сыр.
Поместить в разогретую духовку на 25 минут, при 180-190 градусах.
От плотности укладки слайсов картофеля зависит будет ли разрыв рулета при запекании, мне больше по душе естественный красивый надрыв при запекании.

В это время приготовить фарш. Говядину измельчить в мясорубке ( решётка крупная), посолить, поперчить.

Добавить сушёный (жареный) лук и толчёный сушёный чеснок, перемешать, обжарить фарш на смеси растительного и топлёного масел, 5-7 минут.

На запеченный картофель разложить фарш, кусочки топлёного масла, слегка отступив от краёв.

На фарш натёртую моцареллу.

Скрутить плотным рулетом, помогая пергаментом.

Смазать рулет сметаной и отправить в духовку,
запекать ещё 15 минут, 200-210 градусов.

Помогая широким ножом, аккуратно перенести на блюдо для подачи.

Подать горячим, присыпав рублеными фисташками.