Отличный вариант сытного праздничного угощения. Нежная картофельная запеканка и мясные рулетики, с сочной и разнообразной начинкой, порадуют и удивят гостей.
Ингредиенты для «Картофельно-мясной пирог»:
Мясные рулетики
- Свинина — 750 г
- Горчица (ТМ «Haas» Баварская) — 2 ст. л.
- Яйцо перепелиное — 6 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Баклажан — 1/2 шт
- Перец болгарский (по 1/2 разного цвета) — 2 шт
- Фасоль стручковая — 70 г
- Специи (прованские травы) — 2 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Петрушка — 3 веточ.
Картофельное пюре
- Картофель — 1300 г
- Морковь — 1 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4110.9 ккал |
белки 187.4 г |
жиры 242.8 г |
углеводы 516.6 г |
| Порции | |||
| ккал 685.2 ккал |
белки 31.2 г |
жиры 40.5 г |
углеводы 86.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.7 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 16 г |
Рецепт «Картофельно-мясной пирог»:
Подготовим все необходимые ингредиенты для нашего пирога.
В миске смешать прованские травы, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. горчицы ТМ «Haas» Баварская. Для большей пикантности мясных рулетиков, можно горчицы еще добавить.
Мясо нарезать на ломтики, толщиной примерно около 1 см, отбить с двух сторон и обмазать ароматной смесью с двух сторон.
Ломтики накрыть пищевой пленкой и оставить на столе, примерно на 30 минут мариноваться.
Пока маринуется мясо, подготовим начинку. Половину баклажана и по 1/2 части болгарских перцев, нарезать на ломтики, шириной примерно по 1 см и обжарить до мягкости.
Перепелиные яйца сварить до готовности.
Фасоль бланшировать в подсоленной воде, буквально минут 5.
Обжарить мелко нашинкованный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке. Затем добавить нашинкованную зелень петрушки, посолить и перемешать.
Все ингредиенты для мясных рулетиков готовы.
Разложить начинку на мясные ломтики и свернуть рулетиками. Перепелиные яйца сворачивать вместе с обжаренной морковью и луком.
Форму для запекания ( у меня 18 см) выстлать фольгой, чтобы свисали свободные края и в форму плотно уложить рулетики. Закрыть фольгой и поставить запекаться в разогретую до 170 — 180°C духовку примерно на 1,5 часа.
Пока запекается мясная часть пирога, подготовим картофельное пюре.
Для этого картофель отварить до готовности вместе с 1 морковью.
Слить воду и добавить к картофелю соль, сливочное масло, 3 яичных желтка и все тщательно перемешать в пюре.
Отложить немного картофельного пюре в миску, добавить морковь и все пюрировать блендером до однородности. После добавления моркови, картофельная масса стала немного жидковатой, поэтому я добавила 2 ст. л. муки и все перемешала.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой.
Готовые мясные рулетики освободить от фольги и переложить обратно в форму для запекания.
Картофельное пюре нанести на мясной слой, равномерным слоем, со всех сторон.
Чтобы пирог держал форму, можно его поместить в разъемные бортики.
Пирог сверху украсить морковной массой и поставить в разогретую до 180* духовку, минут на 15-20, чтобы картофель » схватился».
Этот пирог красив как снаружи, так и внутри…
