totrecept.com

Подготовим все необходимые ингредиенты для нашего пирога.

В миске смешать прованские травы, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. горчицы ТМ «Haas» Баварская. Для большей пикантности мясных рулетиков, можно горчицы еще добавить.

Мясо нарезать на ломтики, толщиной примерно около 1 см, отбить с двух сторон и обмазать ароматной смесью с двух сторон.

Ломтики накрыть пищевой пленкой и оставить на столе, примерно на 30 минут мариноваться.

Пока маринуется мясо, подготовим начинку. Половину баклажана и по 1/2 части болгарских перцев, нарезать на ломтики, шириной примерно по 1 см и обжарить до мягкости.
Перепелиные яйца сварить до готовности.
Фасоль бланшировать в подсоленной воде, буквально минут 5.

Обжарить мелко нашинкованный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке. Затем добавить нашинкованную зелень петрушки, посолить и перемешать.

Все ингредиенты для мясных рулетиков готовы.

Разложить начинку на мясные ломтики и свернуть рулетиками. Перепелиные яйца сворачивать вместе с обжаренной морковью и луком.

Форму для запекания ( у меня 18 см) выстлать фольгой, чтобы свисали свободные края и в форму плотно уложить рулетики. Закрыть фольгой и поставить запекаться в разогретую до 170 — 180°C духовку примерно на 1,5 часа.

Пока запекается мясная часть пирога, подготовим картофельное пюре.
Для этого картофель отварить до готовности вместе с 1 морковью.
Слить воду и добавить к картофелю соль, сливочное масло, 3 яичных желтка и все тщательно перемешать в пюре.

Отложить немного картофельного пюре в миску, добавить морковь и все пюрировать блендером до однородности. После добавления моркови, картофельная масса стала немного жидковатой, поэтому я добавила 2 ст. л. муки и все перемешала.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой.

Готовые мясные рулетики освободить от фольги и переложить обратно в форму для запекания.
Картофельное пюре нанести на мясной слой, равномерным слоем, со всех сторон.
Чтобы пирог держал форму, можно его поместить в разъемные бортики.

Пирог сверху украсить морковной массой и поставить в разогретую до 180* духовку, минут на 15-20, чтобы картофель » схватился».