Не смотря на изобилие на просторах интернета всевозможных рецептов кулиша, доработанных, переработанных, осовремененных, традиционных для той или иной местности и т. д., хотелось бы обратиться к историческим корням этого походного блюда. Для начала давайте вспомним традиционное облачение Запорожского казака. Все казаки носили традиционный широкий пояс, на который подвешивалась разного рода амуниция. Кроме того каждый казак имел сумку или мешочек с разовым провиантом, в который входили: шмат солёного сала, пара луковиц и жменя пшена. Не носил казак моркови, тем более и картошки (её попросту в то время ещё и не знали). В случае, когда казак, или группа казаков оставались на привале или на ночлег вдали от основного обоза, этот набор продуктов и служил им основой обеда или ужина. Итак, готовим традиционный казацкий кулиш.