totrecept.com

С одного крупного мандарина снять цедру. Из него же выдавить сок, надо 40 мл.

Сухофрукты помыть и обсушить. Финики освободить от косточек, нарезать средними кусочками, так же нарезать курагу, оставив несколько долек целыми для верха.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
В смесь сухофруктов добавить цедру мандарина.
Духовку поставить на разогрев до t 170 градусов.

Приготовить пряности и соду.

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, очистить от шелухи. Истолочь в ступке, но не в муку, а в крупку.

Мягкое масло растереть с коричневым сахаром. Сахар можно взять и белый, но коричневый придает выпечке карамельный привкус.

В масляно-сахарную смесь вливать по одному яйца, взбивая на малой скорости миксера.

Добавить измельченные орехи, смешать.

Размешать соду с мандариновым соком, влить в смесь, всыпать просеянную муку. Соединить в однородную массу. Добавить все сухофрукты и быстро соединить, перемешивая снизу вверх лопаткой.

Формы подготовить, по необходимости смазать маслом или простелить промасленным пергаментом.
Можно кекс испечь в одной большой форме, это на ваше усмотрение. Этой массы теста хватило на 3 небольших кекса диаметром 16 см по дну и один диаметром по дну 12 см. Диаметр указываю по дну, т. к. кексы немного расширяются к верху.

Отправить в разогретую духовку.
Выпекать: большие формы 1 час. Маленькие, как у меня 40 минут. После выпечки кексы вынуть из форм и охладить на решетке или полотенце.

Перед подачей смазать густым повидлом или джемом. Дать ему немного впитаться.

Обсыпать миндальными лепестками или молотыми орехами, выложить дольки кураги, припудрить сахарной пудрой.