Кексы на кефире

Кексы на кефире

Кексы на кефире готовлю с изюмом.
Изюм заливаем чаем, водой или коньяком. Оставляем изюм на 20-30 минут, чтобы он размягчился.

Откидываем мягкий изюм на сито. Избавляемся от ненужной жидкости.

Соду добавляем в кефир.

Яйцо взбиваем с сахаром минуты 2-3, до однородности.

Добавляем в яичную смесь растопленное сливочное масло и кефир с содой. Смешиваем миксером.

Постепенно добавляем в смесь муку. Перемешиваем на медленной скорости миксера до однородности.

Добавляем в тесто изюм и вмешиваем лопаткой.

Указанного количества ингредиентов хватает на 10 формочек диаметром 5 см. Бумажные формочки вставляем в металлические формочки. Раскладываем тесто по формочкам.

Включаем духовку и разогреваем до 50-80 градусов. Ставим формочки с тестом в тёплую духовку. Выпекаем кексы 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность кексов проверяем деревянной палочкой. При прокалывании кексов палочка должна оставаться сухой.

Готовые кексы на кефире посыпать сахарной пудрой! Как же вкусно!