Традиционное блюдо немецкой кухни — кёнигсбергские клопсы. Это мясные тефтели (фрикадельки) в сливочном соусе с каперсами. Приготовление занимает не слишком много времени и получается хорошая альтернатива для котлет!
Ингредиенты для «Кёнигсбергские клопсы/ Немецкие тефтели/ Прусские фрикадельки с соусом»:
- Фарш мясной (Фарш телячий — 400 г. Фарш свиной — 200 г.) — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Каперсы — 2 ст. л.
- Петрушка — 50 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Горчица — 1 ч. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Сливки (От 20 %) — 100 мл
- Бульон (Куриный) — 600 мл
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1979.1 ккал |
белки 66.6 г |
жиры 66.6 г |
углеводы 110.4 г |
Порции | |||
ккал 395.8 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 22.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 119.2 ккал |
белки 4 г |
жиры 4 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Кёнигсбергские клопсы/ Немецкие тефтели/ Прусские фрикадельки с соусом»:
Мелко нарезать каперсы, петрушку, лук, чеснок.
Смешать фарш с нарезанными овощами, панировочными сухарями, французской горчицей и специями (соль, перец, кориандр) до однородной консистенции.
Сформировать влажными руками из фарша клопсы.
Опустить в горячий бульон и проварить в течении 40 минут.
Сливки смешать с манной крупой.
Достать клопсы из бульона и добавить в бульон сливки с манной крупой и сливочным маслом.
Довести сливочный соус до кипения.
Выкладываем в соус клопсы и варим несколько минут.
Подавать в горячем виде с пюре, полив сверху соусом и украсив веточками укропа.
Смешать фарш с нарезанными овощами, панировочными сухарями, французской горчицей и специями (соль, перец, кориандр) до однородной консистенции.
Сформировать влажными руками из фарша клопсы.
Опустить в горячий бульон и проварить в течении 40 минут.
Сливки смешать с манной крупой.
Достать клопсы из бульона и добавить в бульон сливки с манной крупой и сливочным маслом.
Довести сливочный соус до кипения.
Выкладываем в соус клопсы и варим несколько минут.
Подавать в горячем виде с пюре, полив сверху соусом и украсив веточками укропа.