totrecept.com

Клубничное пюре

• Клубника (свежая или замороженная) — 250 г
• Сахар — 35 г
• Сок лимонный — 10 г

Йогуртовый мусс

• Йогурт (без добавок) — 150 г
• Сливки (жирностью 33-35%) — 200 мл
• Сахар — 30 г
• Желатин (быстрорастворимый) — 3 г
• Вода (для желатина) — 15 мл

Клубнично-йогуртовый мусс

• Пюре ягодное (клубничное) — 180 г
• Мусс (йогуртовый) — 200 г
• Желатин (быстрорастворимый) — 5 г
• Вода (для желатина) — 25 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1518.6 ккал	белки 26.9 г	жиры 77.7 г	углеводы 184.2 г
Порции
ккал 379.7 ккал	белки 6.7 г	жиры 19.4 г	углеводы 46.1 г
100 г блюда
ккал 138.1 ккал	белки 2.4 г	жиры 7.1 г	углеводы 16.7 г

Клубнику нарезать. Положить в сотейник. Всыпать сахар и добавить лимонный сок.
Поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Проварить 5-10 минут до мягкости.
Пюрировать. Накрыть в контакт пленкой и дать остыть до комнатной температуры.
Холодные сливки взбить с сахаром до пышности.
Добавить йогурт. Аккуратно перемешать.
Желатин залить водой. Размешать. Оставить набухать. Распустить на водяной бане или в СВЧ.
Взвесить клубничное пюре. Добавить йогуртовую массу. Аккуратно перемешать.
Влить желатин. Перемешать.
Разлить мусс по стаканчикам. Накрыть.
Поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.
Залить желатин для йогуртового мусса водой. Дать набухнуть. Распустить.
Влить желатин в остаток йогуртовой массы. Перемешать.
Переложить в кондитерский мешок.
Достать стаканы из морозилки. В каждый стакан влить йогуртовый мусс.
Каждый стаканчик аккуратно отстучать, чтобы мусс выровнялся.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Достать. Сверху в каждый стакан налить остатки клубничного пюре.
Сверху украсить клубникой и мятой.