Дорогие поварята, хочу представить Вашему вниманию ещё одно старое блюдо украинской кухни. Этот рецепт родом с Западной Украины, а точнее с Коломыи. Как и все народные рецепты, он несложный, готовится не долго и конечно же очень вкусный!!! Кому интересно, заходите в гости!
Ингредиенты для «Кныгли»:
Основное
-
(4 сварить в мундире, 4 сырые)
—
8 шт
-
—
1 шт
-
—
5 ст. л.
-
—
по вкусу
Зажарка
-
—
1 шт
-
—
4 ст. л.
-
—
2 ч. л.
-
—
4 ст. л.
Для варки кныглей
Рецепт «Кныгли»:
Рецепт я нашёл у отличного кулинара и обаятельной женщины Наталии Машики, за что ей большое спасибо!!! Первым делом подготовим продукты, сварим четыре картофелины в мундире, нарежем лук полукольцами, ставим на огонь большую кастрюлю с водой.
Сырой и отваренный картофель натираем в миску на мелкой тёрке, добавляем яйцо, соль и крахмал. Если картошка водянистая, то излишки сока нужно отжать, от этого будет зависеть количество крахмала. Крахмал сыплем не весь, сначала три столовые ложки и тщательно перемешиваем, смотрим по консистенции — тесто должно получится немного гуще чем на оладьи, при необходимости добавляем ещё две столовые ложки. Опять всё хорошо перемешиваем. Тесто будет липким, так и должно быть.
В сто миллиграмм воды добавляем две столовые ложки крахмала, размешиваем, выливаем в кипящую воду и хорошо перемешиваем. Это нужно для того, чтобы кныгли не слиплись между собой. Добавляем в воду соль по Вашему усмотрению.
Теперь начинается самое интересное — этот этап требует творческого подхода, от которого будет зависить внешний вид нашего блюда… Для корректировки глаза и решительности, я принял на душу тридцать грамм (повторять не обязательно), закусил огурчиком и начал формировать будущие кныгли… У кого есть кухонные перчатки — одеваем, смачиваем в холодной воде, из миски достаём небольшое количество теста, по объёму примерно с грецкий орех, скатываем в шарик и приплющиваем, отправляем в кипящую воду. Так поступаем со всем тестом. После огурчика, я справился без перчаток…
Варим до тех пор, пока не всплывут на поверхность. Когда всплыли, значит готовы, но не передерживайте.
Пока кныгли варятся, займёмся зажаркой. В нагретую сковороду нальём масло, обжарим лук, нарезанный полукольцами в течении 2-3 минут, затем добавляем паприку, хорошо перемешиваем, потом добавляем сметану (желательно домашнюю) и опять хорошо перемешиваем.
Заключительный этап… Вылавливаем сварившиеся кныгли и отправляем в сковороду к зажарке, хорошо перемешиваем, снимаем с огня, посыпаем зеленью. Подавать кныгли можно с домашним сыром, жареными грибами, жареным беконом или салом, как Вам больше нравится.
Кныгли…, сало…, рюмочка…, что ещё для счастья нужно в студёную зимнюю пору…
Друзья, приятного аппетита и отличного настроения!!!