totrecept.com

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нашего кофейного суфле. Вместо заварного кофе можно взять растворимое, но увеличьте его количество. Вместо арахиса, можете взять любые другие орехи. Сварите кофе и остудите.

В миску нальем холодное молоко, и насыпать желатин. Оставим все на 40 минут для набухания. Затем распустите желатин до однородности и остудите.

Пока набухает желатин, сделаем пралине. На сковороду положим орехи и поставим их на средний огонь и немного поджарим. Затем всыпаем сахар, прибавим огонь и будем, перемешивая, нагревать до растворения сахара и превращения его в карамель.

Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте сливочным маслом и переложите орехи в карамели, разровняем. Уберем до остывания в прохладное место.

После того как орехи остыли, поломаем и все на куски и превратим в крошку при помощи блендера.

В миску вольем сливки, добавим сахарную пудру и взобьем на средней скорости до плотных пиков. Только смотрите не превратите все в масло.

Влейте холодное кофе во взбитые сливки.

Влейте остывший желатин. Все хорошенько перемешайте.

Всыпьте пралине, оставив немного для украшения. Все перемешайте до равномерного распределения пралине.

Форму, у меня круглая ваза, поэтому не могу сказать объем, застелем пленкой и сразу переложим в нее массу. Разровняем поверхность и уберем в холодильник на 2-3 часа.

А вот теперь самое интересное. Структура и вкус у этого суфле, за счет того, что в нем пралине, меняется со временем. Если первые часы это плотное суфле с хрустящей ореховой крошкой. То через 12 часов, это уже более нежное суфле с влажными орешками. Хруста практически уже нет. А еще через 8 часов суфле имеет дырочки и довольно сырой. Растаявшая карамель вытекает как сироп. Так что вроде суфле одно, а вкусы меняются. После того как суфле застынет, переверните на тарелку, уберите пленку и украсьте оставшимся пралине и мятой. Ну, я еще добавила абрикосы, они прекрасно вписались сюда.

Приятного аппетита.