Сегодня хочу пригласить вас на нежное суфле с тонким ароматом кофе. Оно может быть с хрустинкой или с сочными кусочками орехов внутри. Все зависит от вашего вкуса и желания. Делается не так сложно как кажется.
Ингредиенты для «Кофейное суфле с пролине»:
Пролине
Суфле
- Сливки (для взбивания) — 150 мл
- Молоко — 200 мл
- Кофе натуральный — 150 мл
- Желатин — 20 г
- Сахарная пудра — 200 г
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2292.5 ккал |
белки 37.9 г |
жиры 88.9 г |
углеводы 350 г |
| Порции | |||
| ккал 382.1 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 58.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.7 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Кофейное суфле с пролине»:
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нашего кофейного суфле. Вместо заварного кофе можно взять растворимое, но увеличьте его количество. Вместо арахиса, можете взять любые другие орехи. Сварите кофе и остудите.
В миску нальем холодное молоко, и насыпать желатин. Оставим все на 40 минут для набухания. Затем распустите желатин до однородности и остудите.
Пока набухает желатин, сделаем пралине. На сковороду положим орехи и поставим их на средний огонь и немного поджарим. Затем всыпаем сахар, прибавим огонь и будем, перемешивая, нагревать до растворения сахара и превращения его в карамель.
Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте сливочным маслом и переложите орехи в карамели, разровняем. Уберем до остывания в прохладное место.
После того как орехи остыли, поломаем и все на куски и превратим в крошку при помощи блендера.
В миску вольем сливки, добавим сахарную пудру и взобьем на средней скорости до плотных пиков. Только смотрите не превратите все в масло.
Влейте холодное кофе во взбитые сливки.
Влейте остывший желатин. Все хорошенько перемешайте.
Всыпьте пралине, оставив немного для украшения. Все перемешайте до равномерного распределения пралине.
Форму, у меня круглая ваза, поэтому не могу сказать объем, застелем пленкой и сразу переложим в нее массу. Разровняем поверхность и уберем в холодильник на 2-3 часа.
А вот теперь самое интересное. Структура и вкус у этого суфле, за счет того, что в нем пралине, меняется со временем. Если первые часы это плотное суфле с хрустящей ореховой крошкой. То через 12 часов, это уже более нежное суфле с влажными орешками. Хруста практически уже нет. А еще через 8 часов суфле имеет дырочки и довольно сырой. Растаявшая карамель вытекает как сироп. Так что вроде суфле одно, а вкусы меняются. После того как суфле застынет, переверните на тарелку, уберите пленку и украсьте оставшимся пралине и мятой. Ну, я еще добавила абрикосы, они прекрасно вписались сюда.
Приятного аппетита.
