totrecept.com

Тесто

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  4 шт
  

• 
  Сахар
  

  —
  150 г
  

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  181 г
  

• 
  Масло растительное
  

  —
  3 ст. л.
  

• 
  Вода
  

  (кипяток)
  —
  3.5 ст. л.
  

• 
  Цедра лимона
  

  —
  1 ст. л.
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  7 г
  

• 
  Ванильный сахар
  

  —
  6 г
  

• 
  Соль
  

Крем

• 
  Сливки
  

  (жирные от 30%)
  —
  400 г
  

• 
  Сыр творожный
  

  —
  250 г
  

• 
  Молоко сгущенное
  

  —
  380 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  200 г
  

• 
  Сахарная пудра
  

  —
  60 г
  

• 
  Стружка кокосовая
  

  —
  70 г
  

• 
  Молоко
  

  (можно сливки любой жирности, у меня 10%)
  —
  150 мл
  

• 
  Сок лимонный
  

  —
  1 ч. л.
  

• 
  Ванильный сахар
  

  —
  5 г
  

Украшение

• 
  Стружка кокосовая
  

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Готовим бисквит.
В миску вливаем яйца, добавляем щепотку соли и слегка взбиваем миксером до пены. Затем частями добавляем сахар, ванильный сахар, постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной. Взбиваем около 7 минут, может чуть больше, зависит от мощности миксера.
Масса должна увеличиться в 3 раза, стать белой и пышной. Затем, не прекращая взбивания, добавляем растительное масло. Взбиваем около минуты, добавляем кипяток. После этого взбиваем ещё пару минут.
Масса должна стать пышной и воздушной.
Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и частями просеиваем в тесто, осторожно перемешивая лопаткой сверху вниз. Долго не вымешиваем, чтобы тесто не стало плотным и резиновым. После того, как вмешали муку, добавить лимонную цедру и вмешать аккуратно в тесто.
Тесто выливаем в форму 22 см, застеленную пергаментной бумагой. Ставим в разогретую духовку до 180° на 30-35 мин. Первые 20-25 минут не открывать духовку. После 20 минут можно уменьшить температуру до 160°, готовность проверять деревянной палочкой.
Когда бисквит будет готов, оставить на 20 минут в открытой духовке. Потом вынуть и полностью остудить в форме на решетке вверх дном. Остывший бисквит обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 8-10 часов.
Бисквит получается очень воздушным, влажным, легко разрезается на 3 коржа. Не требует пропитки.
Готовим крем.
Нагреваем в кастрюле молоко или сливки 10%, но не кипятим. Когда молоко станет горячим, добавляем кокосовую стружку и на самом медленном огне просто томим, чтобы стружка стала мягкой минут 10-20. В отдельной кастрюле нагреваем (не кипятим) сгущённое молоко, потом добавляем разбухшую стружку и варим минут 10-15. Выключаем, остужаем сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике не менее 4 часов.
В отдельной миске взбиваем размягченное сливочное масло пока не станет белой массой. Потом по 1-2 ложки добавляем холодной кокосовой смеси со сгущёнкой и взбиваем до однородной кремообразной массы, в конце взбивания добавить ванильный сахар. Готовый крем остужаем в холодильнике (можно не долго в морозилке, чтобы быстрее охладился)
В отдельной миске взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой. Вливаем холодные сливки 33% и взбиваем до загустения, но не перебейте до масла. В конце взбивания добавить 1 ч. л. лимонного сока.
Затем в миску с кремом из масла, сгущёнки и кокосовой стружки добавляем по 1 ложке взбитых сливок с творожным сыром и аккуратно перемешиваем лопаткой, пока крем не станет однородным.
Но часть сливок не смешиваем, оставляем на украшение боков и верха торта.
Крем готов. Для распределения на коржи я всегда взвешиваю крем и делю на количество коржей.
Украсить готовый торт кокосовой стружкой.
Очень вкусный, сочный, нежный торт получается.
Приятного аппетита!