totrecept.com

Для кокосового бисквита

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  5 шт
  

• 
  Сливки
  

  (любые от 10 до 30%)
  —
  100 мл
  

• 
  Фруктоза
  

  (можно увеличить до 2/3 стакана)
  —
  6 ст. л.
  

• 
  Мука кокосовая
  

  (с горкой)
  —
  3 ст. л.
  

• 
  Кэроб
  

  (или какао, тогда чуть больше)
  —
  1 ч. л.
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  1 ч. л.
  

Для кокосового крема

• 
  Сметана
  

  (10-20% жирности)
  —
  200 мл
  

• 
  Фруктоза
  

  —
  2 ст. л.
  

• 
  Мука кокосовая
  

  —
  2 ч. л.
  

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Желтки взбить с оставшейся фруктозой до побеления массы. Добавить сливки, еще раз взбить.

В желтковую массу добавить по ложке кокосовую муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать. Через минуту масса загустеет.

Добавить взбитые белки, осторожно смешать венчиком.

Выложить тесто в форму (у меня силиконовая 20х20 см) и выпекать при 180 градусах до готовности. Проверяем готовность деревянной палочкой. Так как фруктоза быстрее подгорает, чем сахар, то на дно духовки я ставлю чашу с холодной водой одновременно с формой.

Для крема смешиваем сметану, фруктозу и кокосовую муку. Даем постоять минуту, а затем украшаем торт. Вместо сметаны можно использовать сливки, ряженку, йогурт.

Приятного аппетита!