Рыбу конгрио недаром называют креветочной рыбой: ее вкус и правда напоминает вкус креветок. Мясо одновременно и довольно плотное, и в то же время сочное, нежное. Готовить ее можно любым способом, я выбрал самый традиционный: поджарил на сковороде в легкой мучной панировке. Предварительно немного помариновал. Получилось так хорошо, что 700-граммовую упаковку – 6 кусков – мы с женой умели в один присест. Указывая время приготовления, не учитываю время, потраченное на маринование рыбы: у меня заняло часа два, но можно и меньше.
Ингредиенты для «Конгрио (креветочная рыба) жареная»:
Основной
- Конгрио (готовые порционные куски) — 700 г
- Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.
Для маринада
- Перец черный (у меня горошек, и не просто черный перец, а перец кубеба) — 8 шт
- Перец душистый — 6 шт
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Кориандр (семена) — 1 ч. л.
- Тимьян — 6 веточ.
- Вино белое сухое — 100 мл
Для панировки
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец белый — 1/2 ч. л.
Для ганира
- Батат (сладкий картофель) — 1 шт
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Листья салата / Салат (у меня салатный микс) — 1 пуч.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2134.4 ккал |
белки 155.2 г |
жиры 107.6 г |
углеводы 122.6 г |
Порции | |||
ккал 533.6 ккал |
белки 38.8 г |
жиры 26.9 г |
углеводы 30.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 135.1 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Конгрио (креветочная рыба) жареная»:
В емкость, где будете мариновать, уложить рыбу, всыпать сухую смесь, добавить веточки тимьяна целиком.
Влить вино, перемешать. В процессе маринования (у меня он занял часа два, можно и меньше) рыбу нужно несколько раз перемешивать, чтобы она промариновалась равномерно.
В сковороде разогреть растительное масло. Куски рыбы обваливать в панировке, предварительно стряхнув лишний маринад (без фанатизма – он не повредит вкусу), жарить со всех сторон сначала на сильном огне, потом можно убавить до среднего – в зависимости от того, как греет ваша плита и как велики куски рыбы.