рецепт с фото пошаговый
Интересное блюдо для необычного эксклюзивного ужина! Оригинальные конкильони отлично сочетаются с начинкой из обжаренных баклажанов, помидоров, маслин и сыра.
Ингредиенты
(на 4 порции)
Конкильони — 200 г
Баклажаны — 500 г
Помидоры — 550 г
Маслины без косточек — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Масло сливочное — 20 г
Пармезан (натёртый) — 15 г
Масло растительное — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — на кончике ножа
Петрушка свежая — 15 г
Способ приготовления
Конкильони, фаршированные овощами, маслинами и сыром
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Баклажаны промойте, срежьте края с двух сторон. Нарежьте баклажаны мелкими кубиками (со стороной примерно 1 см).
Помидоры промойте, залейте кипятком на 30 секунд, затем переложите в ледяную воду. Снимите с помидоров кожицу. Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
Чеснок очистите и разрежьте пополам.
В сковородку налейте растительное масло и выложите чеснок, разогрейте на среднем огне. Когда чеснок подрумянится, уберите его со сковороды.
В горячее ароматное масло выложите нарезанные баклажаны. Помешивая, обжарьте баклажаны до мягкости.
Маслины нарежьте колечками.
Добавьте подготовленные помидоры и маслины к баклажанам.
Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Тушите баклажаны с помидорами и маслинами на среднем огне 5 минут.
Снимите с огня. Моцареллу нарежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам.
Перемешайте.
В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль. В кипящую воду выложите конкильони, перемешайте и варите согласно времени, указанному на упаковке.
Откиньте готовые конкильони на дуршлаг и дайте воде стечь.
Духовку разогрейте до 190 градусов.
Тёплые конкильони заполните начинкой из баклажанов, помидоров и сыра. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите туда конкильони с начинкой.
Сверху посыпьте блюдо натёртым пармезаном.
Запекайте конкиньони с баклажанами, помидорами и сыром в духовке при 190 градусах в течение 8-10 минут.
Готовые фаршированные конкильони достаньте из духовки. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Посыпьте конкильони с начинкой нарезанной петрушкой.
Подавайте фаршированные конкильони в горячем виде сразу же после приготовления.