totrecept.com

Вместо томатного соуса можно взять помидоры, очистить их от кожицы и продавить.
Точное количество рикотты и шпината может отличаться. Потому что ваши ракушки могут быть чуть меньше или чуть больше, начинки вы можете класть чуть больше или чуть меньше.

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить конкильони.

Когда будут готовы, слить воду и остудить в холодной воде (чтобы остановить процесс).

Разогреть масло, обжарить лук 3-4 минуты, добавить чеснок и обжарить ещё пару минут.

Добавить шпинат и продолжить обжаривать, пока листья не свернутся (около 5 минут).

Когда смесь будет готова, слить жидкость и дать остыть.

После чего мелко нарезать.

Переложить шпинат в миску. Добавить к нему рикотту, тёртый пармезан, соль, перец, мускатный орех.

И перемешать.

В форму для запекания вылить половину томатного соуса.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Наполнить ракушки смесью (можно воспользоваться кулинарным мешком, можно ложкой). В середину каждой ракушки вдавить по мини-моцарелле (или её половинке). Выложить ракушки в форму.

Залить оставшимся томатным соусом.

Посыпать сыром.

Накрыть фольгой и убрать в духовку на 20 минут.

Через 20 минут снять фольгу и убрать в духовку ещё на 15 минут (или до золотистой корочки).

Конкильони со шпинатом и рикоттой готовы.

Приятного аппетита.