Предлагаю Вашему вниманию очень простой и неоднократно проверенный рецепт сухого засола красной рыбы в домашних условиях. Источник: say7, автор — Борис. Этот рецепт подходит для любого вида красной рыбы. Слабосоленая, нежная и очень вкусная рыбка будет готова уже через день, но если любите посоленее, как и мы, то дайте ей просолиться еще один день. Закуска из красной рыбы украсит любой стол, будучи одинаково вкусной как на бутербродах, так и в качестве нарезки!
Ингредиенты для «Красная рыба сухого засола-«Классика»»:
- Рыба (красная) — 1 кг
- Соль (без горки, КРУПНАЯ — при низкой температуре долго растворяется и лучше вытягивает влагу, в результате рыбка получается не пересоленная и плотненькая) — 5 ст. л.
- Сахар (без горки) — 2 ст. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1079 ккал |
белки 175 г |
жиры 20 г |
углеводы 49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.4 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Красная рыба сухого засола-«Классика»»:
У меня кусочек филе форели с кожей, общим весом 1050 гр.
Соль смешиваем с сахаром и перцем. Филе разрезаем пополам. Оба филе тщательно натираем засолочной смесью.
Затем укладываем филе в пластиковый контейнер или в эмалированную посуду подходящего размера, одно филе кожей вниз – второй кусочек филе уложить сверху, мясом друг к другу, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 48 часов. Важно! Если посолить рыбу в металлической ёмкости, то Вы ощутите неприятный привкус металла. Каждые 12 часов рыбу нужно переворачивать, чтобы кусочек, который был сверху, стал снизу.
Через 48 часов достаем нашу рыбку из контейнера.
Соль и перец смываем холодной кипяченой водой.
Срезаем шкуру.
Заворачиваем рыбу в пищевую пленку и отправляем на хранение в морозильную камеру.
Когда есть желание покушать рыбку, достаём её из морозилки, размораживаем при комнатной температуре, нарезаем и подаём на стол.