totrecept.com

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  3 шт
  

• 
  Сахар
  

  —
  2 ст. л.
  

• 
  Соль
  

  —
  1 щепот.
  

• 
  Сок лимонный
  

  —
  50 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  30 г
  

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Три яйца, желательно с ярким оранжевым желтком, для красивого цвета, сахар и щепотка соли.
Джеймс Бонд заказывая в барах мартини с водкой просил — «Смешать, но не взбалтывать». Мы тоже аккуратно соединим в однородную смесь, но без выраженной пены. Добавим лимонный сок и снова перемешаем.
Поставим на водяную баню и будем постоянно перемешивать. Примерно через четыре минуты смесь начнёт густеть и превратится в крем.
Можно обойтись и без водяной бани. В этом случае в смесь добавляется столовая ложка крахмала, разведенная в 150 граммах воды. Далее, без опасения, варится при помешивании до загустения.
Вернёмся к нашей водяной бане. Есть небольшое предостережение. Некоторые венчики и кастрюли из нержавейки при контакте с горячим лимонным соком могут передать нашему крему едва заметный металлический привкус. Так что, будьте аккуратны.
Еще совсем немного и масса начнёт превращаться в крем. На этой стадии добавляем сливочное масло.
Смотрите. Магия происходящая на глазах. Теперь это настоящий густой лимонный крем. Или лимонный курд. Накроем его плёнкой и охладим.
В зависимости от того, где будет использоваться наш продукт, его можно отфильтровать через сито.
Такой крем хорошо хранится в холодильнике и может быть приготовлен заранее. Вкуснейшая начинка для тортов, пирожных и пирогов. Отлично дополняет любое печенье, и делает обычный завтрак необычным.