Рецепт родился случайно. Во время изоляции захотелось круассанов, а сливочного масла и молока дома не было. Испекла на растительном масле, а вместо молока добавила йогурт. Получились круассанчики с хрустящей корочкой и нежным мякишем, как раз так как нужно. Но поскольку в них добавлено масло, они получились чем-то похожи на песочные рогалики )
1. Дрожжи положить в теплую воду. Добавить 1 с. л. сахара, щепотку соли, 1 с. л. муки. Оставить минут на 15.
2. К дрожжевой смеси добавить йогурт, еще 1 с. л. сахара и муку. Замесить тесто, вымесить до однородности.
3. К тесту добавить масло. Хорошо вымесить. Чем дольше, тем лучше. Тесто не липнет ни к рукам, ни к доске.
4. Мягкое тесто раскатать в длинный прямоугольник. Половину прямоугольника обильно смазать маслом.
6. Повернуть квадрат на 90 градусов. И снова раскатать в длинный прямоугольник как в прошлый раз. Сильно не давите, нам не нужно, чтобы слои сильно перемешивались ).
7. Снова обильно смазываем маслом.
8. Опять складываем прямоугольник, но другим методом. Края прямоугольника складываем в середину.
11. Через час приходим. Раскатываем тесто снова вдоль в такой же прямоугольник. Делим его поперек на части по размеру желаемых круассанов. Я поделила на 5 частей.
Каждую часть под углом разрезать пополам. Получились угольнички.
12. К этому времени вы уже наверняка знаете, что хотите от круассанов. Сейчас у них нейтральный вкус.
Если в планах начинить их рыбкой и листиком салата или помидоркой, сыром и рукколой — ничего к тесту не добавляйте. Я так и делала в первый раз.
Сегодня же захотелось сладкого к кофе. Поэтому смазала их маслом и посыпала сахаром примерно 30 грамм. Половину посыпала корицей, половину ванилином.
Если хотите вкус как у сладких булочек, добавьте еще больше сахара, грамм 50.
13. Закрутить треугольники в рулетики, начиная с широкого конца. Выложить на противень в форме подковок. Накрыть салфеткой, забыть о них на 1 час.
Забыла сделать фото, у меня они уже подошедшие.
Посчитаем слои: после шага 5 их было 2. После шага 8 — 8, после шага 9 — 16 и все эти слои мы скрутили в рулет!