totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Вкусная кубанская закуска готовится на зиму из сезонных овощей – капусты, моркови, перца, лука, кабачков и помидоров.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг

Помидоры — 2 кг

Морковь — 1 кг

Перец сладкий — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Кабачки — 1 кг

Зелень петрушки — 1 пучок

Масло растительное — 1-1,5 стакана (200-300 мл)

Сахар — 1 стакан (200 г)

Соль — 3 ст. ложки

Уксус 9% — 0,75-1 стакан (150-200 мл)

Способ приготовления

Кубанский салат

Подготовить продукты для рецепта. Овощи вымыть.
Из указанного количества ингредиентов получается 6 литров салата.

Морковь очистить. Натереть на крупной тёрке или нарезать брусочками.

Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками.

Удалить из помидоров сердцевину. Помидоры нарезать полукружиями.

Кабачки обрезать с двух сторон, нарезать полукружиями или соломкой.

Капусту очистить от верхних листьев, нарезать небольшими кусочками.

Зелень петрушки промыть и нарезать.

Кастрюлю (подходящего размера) заполнить нарезанными овощами.

К овощам добавить нарезанную зелень, растительное масло, сахар, соль и уксус.

Кастрюлю с овощами поставить на огонь, закрыть крышкой. Довести овощи до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Затем варить еще 5-7 минут на умеренном огне.

Банки простерилизовать любым способом. Например, в микроволновке. Для этого чистые банки поставить в микроволновую печь (в банках должно быть немного воды, 1-2 ст. ложки). Включить печь на полную мощность на 2-3 минуты. Готово!

Крышки прокипятить 5 минут.

Горячий салат по-кубански уложить в стерилизованные банки.

Банки закрыть стерилизованными крышками и закатать.
Соотношение овощей в салате по-кубански можно менять.
Эту заготовку использовать как салат или в качестве овощной заправки для супа.