В этот раз предлагаю вашему вниманию диетический пирог из кукурузной крупы без грамма муки и с минимумом масла. В идеале его готовить с большим пучком, или даже двумя, свежего зелёного лука. Но сейчас не сезон, его в продаже нет, поэтому сделаем то же самое с луком-пореем, а если нет и его, то с обычным пассерованным репчатым. Итак…
Затем разрезаем белую и светло-зелёную части в длину и тонко нарезаем. Наливаем в сотейник 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем и пассеруем. Если бы у нас был свежий зелёный лук, то обжаривать бы не пришлось — просто накрошили бы его в заготовку для пирога и было бы ещё более диетически. Так что если он у Вас есть, смело берите и побольше. Если у Вас репчатый, то придётся спассеровать, как и порей.
Займёмся кукурузной крупой. Если вдруг кто не в курсе, то она бывает трёх видов: крупного, среднего и мелкого помола. Можно называть не крупа, а «Полента», т. к. это одно и то же. Мелкого помола — это как манка. Не путать с кукурузной мукой! У меня средний помол крупы. Как я уже указала в ингредиентах, берите того помола, что имеется, все равно будет вкусно и все получится.
Слегка промываем крупу, заливаем 1 литром холодной воды и быстро доводим до кипения, постоянно помешивания. Булькать начинает очень быстро. Сразу убавляем огонь до среднего и очень часто размешиваем! Я тщательно перемешиваю каждую минуту, чтобы масса не пристала ко дну и не заварилась комками. Варится минут за 5-6. Крупа нам нужна полусырая, чтобы она только впитала воду. Кстати, можете налить 1 литр 100 мл., чтобы пирог был нежнее. В процессе варки я крупу немного подсаливаю, потому что у нас брынза не очень солёная.
Мне кажется, что данное блюдо все таки можно назвать диетическим, потому что на общую массу ингредиентов жиров не так уж и много. Плюс отсутствие муки. А кукуруза всегда считалась полезным продуктом. А что скажете Вы?