В этот раз предлагаю вашему вниманию диетический пирог из кукурузной крупы без грамма муки и с минимумом масла. В идеале его готовить с большим пучком, или даже двумя, свежего зелёного лука. Но сейчас не сезон, его в продаже нет, поэтому сделаем то же самое с луком-пореем, а если нет и его, то с обычным пассерованным репчатым. Итак…
Ингредиенты для «Кукурузный пирог «Диетический» с луком-пореем»:
-
(любого помола, но НЕ кукурузная мука)
—
220 г
-
—
2 шт
-
—
400 г
-
(или 1 л. 100 мл.)
—
1 л
-
—
по вкусу
-
—
2 ст. л.
-
(для смазывания пирога)
—
3 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Кукурузный пирог «Диетический» с луком-пореем»:
Срезать тёмную часть листьев лука-порея и выбросить, отрезать белую часть от светло-зелёной, чтобы было легче мыть, разделить зелёную часть на листочки и вымыть в проточной воде от земли и песка. Стряхнуть воду и выложить на полотенце, чтобы стекла оставшаяся вода.
Белую часть слегка надрезаем посередине и аккуратно отделяем верхнюю часть первых листочков, как у меня на фото, промываем и стряхиваем.
Затем разрезаем белую и светло-зелёную части в длину и тонко нарезаем. Наливаем в сотейник 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем и пассеруем. Если бы у нас был свежий зелёный лук, то обжаривать бы не пришлось — просто накрошили бы его в заготовку для пирога и было бы ещё более диетически. Так что если он у Вас есть, смело берите и побольше. Если у Вас репчатый, то придётся спассеровать, как и порей.
Итак, пассеруем наш порей до полуготовности, регулярно помешивая. Хотите — под крышкой, хотите — без, значения не имеет. Я предпочитаю не накрывать. Зажаривать не нужно, просто чтобы он немного размягчился. Вот он стал какой.
Займёмся кукурузной крупой. Если вдруг кто не в курсе, то она бывает трёх видов: крупного, среднего и мелкого помола. Можно называть не крупа, а «Полента», т. к. это одно и то же. Мелкого помола — это как манка. Не путать с кукурузной мукой! У меня средний помол крупы. Как я уже указала в ингредиентах, берите того помола, что имеется, все равно будет вкусно и все получится.
Мой объём крупы — примерно 215 грамм, сложно сказать точнее, да это и не столь важно. Берите 210-220, не ошибётесь. Вот видно на весах.
А вот в мерном стакане. Я ориентировалась на градуировку «Рис». Объём вроде такой же. Фотография всё время вставляется криво, не пойму, почему.
Слегка промываем крупу, заливаем 1 литром холодной воды и быстро доводим до кипения, постоянно помешивания. Булькать начинает очень быстро. Сразу убавляем огонь до среднего и очень часто размешиваем! Я тщательно перемешиваю каждую минуту, чтобы масса не пристала ко дну и не заварилась комками. Варится минут за 5-6. Крупа нам нужна полусырая, чтобы она только впитала воду. Кстати, можете налить 1 литр 100 мл., чтобы пирог был нежнее. В процессе варки я крупу немного подсаливаю, потому что у нас брынза не очень солёная.
А теперь выкладываем в кастрюлю с полу-сваренной крупой порей и брынзу и всё энергично перемешиваем. Вот такая масса получилась. Если бы у нас был свежий зелёный лук, то мы бы его добавили без предварительной пассеровки на этом этапе.
Выкладываем массу в форму, предварительно выстеленную пергаментной бумагой. Моя форма 32 см в диаметре, высота бортика 3,5 см. Поверхность слегка разравниваем.
И аккуратно распределяем сверху 2-3 столовых ложки майонеза. Лучше размазать их по поверхности лопаточкой, заодно это выровняет оставшиеся неровности. Майонез нам даст красивый цвет при запекании и очень вкусный запах!
И ставим выпекаться в горячую духовку, температура 180 градусов, на час. По истечении часа духовку выключаем и оставляем в ней пирог ещё минут на 30. Если Вы будете готовить половину объёма в меньшей форе, то и время приготовления придётся немного сократить. Вот вид сверху.
Видно, что он прекрасно пропёкся и держит форму. Даём немного остыть, нарезаем и наслаждаемся вкусом.