totrecept.com

Нагреть молоко, всыпать сахар-ложку, дрожжи.

И муку-2-3 ст. л. от общего количества.

Смешать опару и поставить в тёплое место.

Взбить яйца с остальным сахаром.

Растопить масло или маргарин.

Смешать масло с частью муки для быстрого остывания.

Влить взбитые яйца.

Проверить опару. Она поднялась шапочкой.

Перелить её тоже.

Влить водку-не полная рюмка.

Смешать и подсыпать муку, замешивая.

При замесе ввести добавки.

Я ещё добавила цедру лайма.

Вымешивать минут 5-7, затем колобок теста положить в миску и накрыть.

Опять поставить в тёплое место на расстойку. Я ставлю в выключенную СВЧ на 40-50 мин.

Одноразовые формы для куличей у нас в Латвии не найти, разъёмные на раз в год не хочу покупать, негде хранить… Поэтому озадачила мужа и решила испечь кулич по-старинке в жестяной банке. Главное-отшлифовать края. Мне понравилось и решила заготовить ещё пару баночек. Эта-от 1 кг том. пасты банка.

Застелить банку полосками пергамента, чтобы лучше выскочил, смазать и положить шарик теста. Руки обильно смазать растительным маслом.

Остальные мини куличики решила испечь в силиконовой форме.

Опять смазать руки растительным маслом и отщипывать по шарику теста в ячейки.

Тесто осталось ещё на пару куличиков для формочек мини-кирпичики. Эти выпекались 30 мин. при 180*.

В такой форме выпекались 25 мин. Если сильно зажаривается верх-прикрыть пергаментом или фольгой.

Куличик из банки выпекался 40 мин., с помощью бумаги его легко вынуть.

Такие куличики не украшенные пока. Мягкие и очень ароматные.

Для глазури я взяла быстрорастворимый желатин.

Залить 1 ст. л. воды.

Из пудры, воды-2 ст. л. и сока лимона (лайма) сварить сироп. Если сока нет, берём лимонную кислоту.

Снять с огня. Перенести схватившийся желатин, размешать.

Начинаем сразу взбивать.

Взбиваем, пока не начнёт масса белеть и станет похожа на безе-минуты 3-4.

Тут же окунаем в неё куличики.

Держится хорошо, не стекает.

Хватило на все мои куличи. Глазурь схватывается сверху быстро, но полностью надо дать время просохнуть и держать кулички на расстоянии.

Украсить сахарным алфавитом.

Бусинками, посыпкой или фруктовыми пастилками.

Здесь цукаты ананасовые и шоколадная посыпка для контраста.

Вот такие они в разрезе.

Вот так глазурь немного стекает, потом схватывается.

Очень удобно угощать такими мини куличиками.

Серединка.