Рецепт

Кулич классический

Рецепт: Кулич классический

Старинный проверенный рецепт «кулича на водке», хотя водки тут мизер. Считается, что в старину добавляли её, чтобы куличи долго не черствели. Пекли раньше много. За рецепт теста спасибо Ларисе, украшение своё взяла. Данного теста хватило ещё на творожную ватрушку, смотрите в следующем рецепте.

Ингредиенты для «Кулич классический»:

Тесто

Глазурь

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6162.6 ккал
белки
109.1 г
жиры
225.1 г
углеводы
924.5 г
Порции
ккал
513.6 ккал
белки
9.1 г
жиры
18.8 г
углеводы
77 г
100 г блюда
ккал
336.8 ккал
белки
6 г
жиры
12.3 г
углеводы
50.5 г

Рецепт «Кулич классический»:

2699139_79180-300x0.jpg

Нагреть молоко, всыпать сахар-ложку, дрожжи.

2699140_18380-300x0.jpg

И муку-2-3 ст. л. от общего количества.

2699144_86219-300x0.jpg

Смешать опару и поставить в тёплое место.

2699147_67227-300x0.jpg

Взбить яйца с остальным сахаром.

2699148_19284-300x0.jpg

Растопить масло или маргарин.

2699149_23305-300x0.jpg

Смешать масло с частью муки для быстрого остывания.

2699150_41095-300x0.jpg

Влить взбитые яйца.

2699152_84719-300x0.jpg

Проверить опару. Она поднялась шапочкой.

2699154_99453-300x0.jpg

Перелить её тоже.

2699155_11043-300x0.jpg

Влить водку-не полная рюмка.

2699156_31418-300x0.jpg

Смешать и подсыпать муку, замешивая.

2699158_80694-300x0.jpg

При замесе ввести добавки.

2699159_83702-300x0.jpg

Я ещё добавила цедру лайма.

2699160_62463-300x0.jpg

Вымешивать минут 5-7, затем колобок теста положить в миску и накрыть.

2699161_83000-300x0.jpg

Опять поставить в тёплое место на расстойку. Я ставлю в выключенную СВЧ на 40-50 мин.

2699162_14340-300x0.jpg

Одноразовые формы для куличей у нас в Латвии не найти, разъёмные на раз в год не хочу покупать, негде хранить… Поэтому озадачила мужа и решила испечь кулич по-старинке в жестяной банке. Главное-отшлифовать края. Мне понравилось и решила заготовить ещё пару баночек. Эта-от 1 кг том. пасты банка.

2699168_64516-300x0.jpg

Застелить банку полосками пергамента, чтобы лучше выскочил, смазать и положить шарик теста. Руки обильно смазать растительным маслом.

2699173_61186-300x0.jpg

Остальные мини куличики решила испечь в силиконовой форме.

2699182_22530-300x0.jpg

Опять смазать руки растительным маслом и отщипывать по шарику теста в ячейки.

2699186_50424-300x0.jpg

Тесто осталось ещё на пару куличиков для формочек мини-кирпичики. Эти выпекались 30 мин. при 180*.

2699187_26060-300x0.jpg

В такой форме выпекались 25 мин. Если сильно зажаривается верх-прикрыть пергаментом или фольгой.

2699188_22922-300x0.jpg

Куличик из банки выпекался 40 мин., с помощью бумаги его легко вынуть.

2699189_78315-300x0.jpg

Такие куличики не украшенные пока. Мягкие и очень ароматные.

2699481_16581-300x0.jpg

Для глазури я взяла быстрорастворимый желатин.

2699482_39771-300x0.jpg

Залить 1 ст. л. воды.

2699483_63560-300x0.jpg

Из пудры, воды-2 ст. л. и сока лимона (лайма) сварить сироп. Если сока нет, берём лимонную кислоту.

2699484_83948-300x0.jpg

Снять с огня. Перенести схватившийся желатин, размешать.

2699485_47827-300x0.jpg

Начинаем сразу взбивать.

2699486_88001-300x0.jpg

Взбиваем, пока не начнёт масса белеть и станет похожа на безе-минуты 3-4.

2699488_83643-300x0.jpg

Тут же окунаем в неё куличики.

2699489_95911-300x0.jpg

Держится хорошо, не стекает.

2699490_83057-300x0.jpg

Хватило на все мои куличи. Глазурь схватывается сверху быстро, но полностью надо дать время просохнуть и держать кулички на расстоянии.

2699492_77968-300x0.jpg

Украсить сахарным алфавитом.

2699493_74045-300x0.jpg

Бусинками, посыпкой или фруктовыми пастилками.

2699495_72462-300x0.jpg

Здесь цукаты ананасовые и шоколадная посыпка для контраста.

2699518_89584-300x0.jpg

Вот такие они в разрезе.

2699500_96015-300x0.jpg

Вот так глазурь немного стекает, потом схватывается.

2699508_55988-300x0.jpg

Очень удобно угощать такими мини куличиками.

2699509_58826-300x0.jpg

Серединка.

2699513_85127nothumb500.jpg

2699514_22553nothumb500.jpg

2699515_97881nothumb500.jpg

2699516_88238nothumb500.jpg

2699519_96444nothumb500.jpg

2699520_56612nothumb500.jpg

2699521_88889nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля