totrecept.com

Молоко слегка нагреваем, 20 г сливочного масла растапливаем.

В молоко добавляем масло, желток, 2 ст. ложки сахара, ванильный сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем.
Количество дрожжей зависит от производителя, ориентируйтесь по инструкции на упаковке.

Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем эластичное тесто.
Накрываем полотенцем и оставляем для подъема на час-полтора.

Начинки могут быть любыми на ваш вкус.
Я взяла орехи трех видов (фундук, миндаль и грецкие), курагу и вяленую клюкву.
Орехи обжариваем на сковороде и измельчаем, не слишком мелко, в блендере.
Курагу и клюкву заливаем кипятком и так же измельчаем в блендере.

Подошедшее тесто вымешиваем и делим на восемь частей.
Тесто эластичное и податливое, мука мне не понадобилась для присыпки.
Можно испечь мини-куличи — по две части на каждый, а можно один большой, как у меня.

Каждую из частей раскатываем как можно тоньше, обильно смазываем размягченным сливочным маслом (комнатной температуры), посыпаем сахаром и орехами.
Сворачиваем тесто в рулет, растягивая тесто по бокам, чтобы «колбаска вышла длинее».
У меня получилось 4 рулета с орехами и 4 рулета с курагой и клюквой.

Рулет разрезаем вдоль. Первый я разрезала не до конца, как основу — сердцевинку. Последующие на две части.
Скручиваем заготовку в «розочку»

Выкладываем скрученные рулеты в форму для куличей.
У меня диаметром 16 см. Дно я на всякий случай застелила пергаментом и смазала сливочным маслом.
Чередуем полоски теста, чтобы в каждом кусочке были оба вкуса.

Верх краффина смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром и измельченными орехами.
Накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 10-15 минут.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Румяный краффин достаем из формы и остужаем.