totrecept.com

Для приготовления колбасы потребуется куриные грудки и разделанные куриные бедра, без кожи и костей, в соотношении 1 к 1 (500 г куриных грудок и 500 г куриных бедер). У бедер отрезать лишний жир, кожу и хрящи, порезать все мясо на небольшие куски.

Приготовить из мяса фарш крупной фракции (порубить или пропустить через крупную мясорубку), добавить соль, чеснок, прованские травы и вымешивать до тех пор, пока мяса не приобретет клейкую консистенцию.

Раскатать рукав для запекания, разрезать его вдоль, с двух сторон, чтобы получилось 2 куска пленки одинакового размера. Разделить фарш на 2 части, из каждой части слепить колбасу и плотно завернуть в пленку.

Каждый батон колбасы перевязать шпагатом: сделать затягивающуюся петлю, надеть на руку, этой же рукой скрутить конец пленки и затянуть петлю. С другой стороны слегка утрамбовать фарш, скрутить и завязать пленку. Перевязать колбасу по всей длине.

Получилось 2 батона колбасы диаметром по 5-6 см, отправить их в разогретую духовку и запекать 1 час при температуре 80 градусов. Достать из духовки и остудить в холодной воде, затем убрать в холодильник на 2 часа и колбаса готова. Приятного Вам аппетита!