totrecept.com

1. Гречку 0,5 стакана промыть, высыпать в сито и просушить. Крупу, после этого можно обжарить на сухой сковороде — это по желанию.

2. Лук и чеснок очищаем от шелухи, морковь от шкурки. Нарезаем овощи; лук — кубиками, чеснок — мелко рубим, морковь — соломкой. На разогретом растительном масле обжариваем лук, через 2 минуты добавляем чеснок и обжариваем до «прозрачности». Добавляем в сковороду морковь и молотую приправу (у меня кориандр и зира), пассеруем до готовности.

3. К пассеровке выкладываем порезанный дольками помидор, тушим минуты 3.

4. Затем добавляем гречку и перемешиваем.

5. Вливаем вино (2 ст. л.), перемешиваем и даем ему выпариться, минут 5.

6. Добавляем 200 мл сливки 10% (или молоко), соль, перец и готовим до готовности. Минут 5 под крышкой, и минут 5 без или до готовности гречки и испарения жидкости.

7. Очищаем куриную печень и промываем, выкладываем в сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Я убрала небольшое количество жира. Нарезаем печень полосками или оставляем кусочками.

8. Муку подсушиваем на сухой сковороде — это по желанию и добавляем к печени. Обваливаем печень в муке и обжариваем (2-3 минуты) на разогретом сливочном (1 ст. л.) и растительном масле (1 ст. л.), периодически помешивая. Жарьте печень в той сковороде, где пассеровали овощи.

9. К обжаренной печени добавляем (2 ст. л.) сметаны, молотую приправу (у меня для курицы) и специи, перемешиваем. Если Вы любите печень с подливой, то добавляйте сливки 100-150 мл, 10% (или молоко). Обжаривайте печень на среднем огне в течение 3 минут, периодически помешивая. Не пережаривайте и не пересушивайте печень, пробуйте на вкус. Печень должна быть мягкой и нежной!

10. Блюдо готово! Основное блюдо — это ароматная, мягкая и нежная печень с подливой, и на гарнир — рассыпчатая, пряная греча с овощами. Очень вкусно!

Приятного аппетита!