Очень вкусное и полезное блюдо из куриной печени и гречки. Из минимального количества ингредиентов получается нежное и ароматное блюдо.
Ингредиенты для «Куриная печень с гречкой и овощами»:
- Крупа гречневая — 0.5 стак.
- Печень куриная — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Морковь — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Сливки (жир.10% или молоко) — 350 мл
- Вино красное полусладкое — 2 ст. л.
- Приправа (0,5 ч.л. для печени, 0,5 ч.л. для овощей) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Перец черный
- Соль
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3018.1 ккал |
белки 102.8 г |
жиры 229.2 г |
углеводы 135.2 г |
| Порции | |||
| ккал 754.5 ккал |
белки 25.7 г |
жиры 57.3 г |
углеводы 33.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.9 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Куриная печень с гречкой и овощами»:
1. Гречку 0,5 стакана промыть, высыпать в сито и просушить. Крупу, после этого можно обжарить на сухой сковороде — это по желанию.
2. Лук и чеснок очищаем от шелухи, морковь от шкурки. Нарезаем овощи; лук — кубиками, чеснок — мелко рубим, морковь — соломкой. На разогретом растительном масле обжариваем лук, через 2 минуты добавляем чеснок и обжариваем до «прозрачности». Добавляем в сковороду морковь и молотую приправу (у меня кориандр и зира), пассеруем до готовности.
3. К пассеровке выкладываем порезанный дольками помидор, тушим минуты 3.
4. Затем добавляем гречку и перемешиваем.
5. Вливаем вино (2 ст. л.), перемешиваем и даем ему выпариться, минут 5.
6. Добавляем 200 мл сливки 10% (или молоко), соль, перец и готовим до готовности. Минут 5 под крышкой, и минут 5 без или до готовности гречки и испарения жидкости.
7. Очищаем куриную печень и промываем, выкладываем в сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Я убрала небольшое количество жира. Нарезаем печень полосками или оставляем кусочками.
8. Муку подсушиваем на сухой сковороде — это по желанию и добавляем к печени. Обваливаем печень в муке и обжариваем (2-3 минуты) на разогретом сливочном (1 ст. л.) и растительном масле (1 ст. л.), периодически помешивая. Жарьте печень в той сковороде, где пассеровали овощи.
9. К обжаренной печени добавляем (2 ст. л.) сметаны, молотую приправу (у меня для курицы) и специи, перемешиваем. Если Вы любите печень с подливой, то добавляйте сливки 100-150 мл, 10% (или молоко). Обжаривайте печень на среднем огне в течение 3 минут, периодически помешивая. Не пережаривайте и не пересушивайте печень, пробуйте на вкус. Печень должна быть мягкой и нежной!
10. Блюдо готово! Основное блюдо — это ароматная, мягкая и нежная печень с подливой, и на гарнир — рассыпчатая, пряная греча с овощами. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
