У кулинарных блогеров нынче в моде «простенькие» рубленные куриные котлеты… и у всех они разные. У меня для тех, кто любит шампиньоны и по желанию сладкий перец. Не случайно к этим котлеткам такой повышенный интерес — их можно кушать с любым гарниром или взять холодными на природу… а еще августовские подсолнухи навели меня на идею оформить «скучный» гарнир — пшенную кашу в виде «цветка солнца» (все цвета соблюдены: черный, желтый и зеленый) — ну чем не вкусный, съедобный подсолнух!
Ингредиенты для «Куриные рубленные котлеты с шампиньонами»:
- Филе куриное — 380 г
- Шампиньоны (среднего размера) — 2 шт
- Сыр твердый (любой. У меня «Гауда») — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Перец сладкий (резаный) — 2 ст. л.
- Лук репчатый (от луковицы среднего размера) — 1/2 шт
- Чеснок (среднего размера) — 1 зуб.
- Зелень (любая мелко порезанная. У меня кинза) — 3 ст. л.
- Сметана (не кислая. У меня 20% (половина 200 — граммовой баночки)) — 100 г
- Крупа манная (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Кориандр (молотый) — по вкусу
- Карри — по вкусу
- Масло подсолнечное (рафинированное. Для жарки котлет) — 3/4 стак.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 7767.7 ккал |
белки 123.2 г |
жиры 784.8 г |
углеводы 47.3 г |
Порции | |||
ккал 1294.6 ккал |
белки 20.5 г |
жиры 130.8 г |
углеводы 7.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 473.6 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 47.9 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Куриные рубленные котлеты с шампиньонами»:
Подготовить ингредиенты для котлет: куриное филе зачистить от пленок и жира, промыть, обсушить. Порезать кубиками размером 0,7 — 1 см.
Также к куриным кусочкам в глубокую миску добавить шампиньоны, порезанные очень мелко; сыр твердый, потертый на средней терке; зелень мелко порезанную; лук репчатый мелко порезанный; чеснок через пресс; сырое яйцо; соль; приправы; манную крупу.
Добавить перец сладкий мелко порезанный (на любителя, но придает интересный вкусовой оттенок блюду и сочность) и сметану.
Все смешать рукой.
Поставить в холодильник на 15 минут. По прошествии указанного времени немного отбить массу и вернуть в холодильник еще на 15 минут.
На сковороде накалить подсолнечное рафинированное масло.
Выкладывать котлетную массу ложкой.
Жарить на среднем огне под крышкой.
Жарятся котлеты с 2 — х сторон.
Перевернуть при среднем огне — закрыть крышкой и жарить вторую сторону. Иногда, возможно, убавлять огонь до малого, затем опять включать средний — смотреть по ситуации, но долго не жарить, иначе куриные рубленные котлеты потеряют сочность.
Гарнир может быть любым.
У меня двойной: салат из свежих огурцов со сладким перцем, зелень, чеснок через пресс, соль, черный молотый перец, оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок. Сверху посыпать черным тмином по желанию и пшенная каша со сливочным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!