Готовим с вдохновением лёгкий суп из молодых овощей на курином бульоне из филе с мелкой пастой. Роль картофеля здесь «сыграет» молоденький кабачок. Никаких специй. Суп можно сказать, что диетический. Предлагаю попробовать. Это быстро и с хорошим результатом!
Ингредиенты для «Куриный суп из молодых овощей»:
Для бульона
- Филе куриное — 200 г
- Вода — 1000 мл
- Морковь (маленькая молодая) — 1 шт
- Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
Для супа
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый (молодой) — 1 шт
- Морковь (молодая + отварная морковь из бульона) — 1 шт
- Кабачок (~ 150 г молодой кабачок) — 0.5 шт
- Курица (отварное филе) — 200 г
- Паста (мелкая паста — звёздочки, стакан ёмкостью 200 мл) — 0.25 стак.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 817.8 ккал |
белки 87.5 г |
жиры 30.6 г |
углеводы 44.4 г |
| Порции | |||
| ккал 272.6 ккал |
белки 29.2 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 14.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Куриный суп из молодых овощей»:
Если вы отварите куриное филе заранее, то потратите совсем мало времени на приготовление супа, где-то 30 минут. С бульоном -1 час. Отвариваем куриное филе в кастрюле, налив в неё 1 л воды. Когда вода закипит, снимаем пенку и выкладываем луковицу прямо в шелухе целиком и морковь, порезанную на четвертушки. От этих овощей бульон будет золотистый. Солим его по вкусу. Когда мясо сварится, вынимаем его из кастрюли вместе с морковью. Морковь нам пригодится для супа. Бульон процеживаем и для приготовления супа греем его до горячего (если он у вас был заранее сварен). В кастрюлю с толстым дном, где в начале мы будем тушить овощи, а затем варить суп, наливаем масло. Греем его и выкладываем зубчик чеснока порезанный вдоль пополам. Держим чеснок с минуту, чтобы он отдал аромат маслу и его можно убрать. Я сделаю это чуть позже. Далее — лук, порезанный мелко. Золотим его и добавляем натёртую морковь. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим морковь минут 10. Следом отправляем кабачок, порезанный мелким кубиком. Перемешиваем и ещё томим минут 10 до готовности овощей. НЕ ЖАРИМ ОВОЩИ!
Пока овощи томились, отваренное филе я разобрала на волокна небольшие. Отправила к овощам. Сваренную морковь в бульоне тоже порезала мелким кубиком и тоже отправила туда же. Перемешала и залила горячим процеженным бульоном. Довела до кипения, поварила суп минуты 3-5. Выложила мелкую пасту. У меня звёздочки. Паста твёрдых сортов. Поварила ещё суп минуты 3, попробовала на соль и немного досолила, сняла с огня. Готов. Никаких специй и лаврового листа в суп не клала. Лавровый лист в курином супе не люблю!
Подаём суп с зеленью свежей. Это по желанию.
Едим этот красивый, вкусный и лёгкий супчик.
Этот суп для тех, кто и в жару не может жить без первого. Есть этот суп можно и тёплым, не обязательно только с плиты! 
