totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Изюминкой этого куриного супа являются клёцки, но не классические, а на основе творога! Творожные клёцки получаются воздушными, как облачка, вкус и аромат творога хорошо ощутим, что не мешает мягеньким комочкам гармонично вписаться в общий вкус первого блюда.

Ингредиенты

(на 5 порций)

Картофель — 2-3 шт. (около 300 г)

Куриные голени — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло растительное — 40 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 1,3 л

*

Для клёцек:

Яйца — 1 шт.

Творог — 70 г

Мука — 2 ст. ложки

Масло сливочное — 15 г

Сметана — 3 ч. ложки

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Соль — 2 щепотки

Способ приготовления

Куриный суп с творожными клёцками

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления супа с творожными клёцками.
Достаньте сливочное масло из холодильника.

Очистите лук.
Куриные голени положите в кастрюлю, добавьте половинку луковицы и лавровый лист.

Залейте содержимое кастрюли водой и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте соль и варите 20-25 минут.

Морковь очистите.
Нарежьте вторую половинку луковицы маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью около 3-4 минут, помешивая.

Картофель очистите и нарежьте брусочками.

Из готового бульона достаньте куриные голени, лук и лавровый лист. Куриное мясо снимите с кости.

В бульон переложите картофель и зажарку. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите суп около 15 минут (или до готовности картофеля).

Отделите белок от желтка. Для приготовления творожных клёцек в миске соедините творог, сметану, мягкое сливочное масло, соль, муку и желток.

Перемешайте, как бы перетирая комочки творога с остальными ингредиентами.

Зелень петрушки измельчите. Добавьте зелень в творожное тесто, перемешайте. Оставьте немного зелени для украшения супа.

Белок отдельно взбейте в плотную пену с помощью миксера.

Переложите взбитый белок к творожной основе и перемешайте.

Когда картофель сварится, при помощи чайной ложки опустите в суп творожные клёцки.

Вслед за клёцками добавьте в суп куриное мясо.

Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите его около 3 минут.

В почти готовый суп добавьте оставшуюся измельчённую петрушку и всыпьте чёрный молотый перец.

Перемешайте и снимите кастрюлю с супом с плиты.

Суп с творожными клёцками готов к подаче.
Приятного аппетита!