рецепт с фото пошаговый
Изюминкой этого куриного супа являются клёцки, но не классические, а на основе творога! Творожные клёцки получаются воздушными, как облачка, вкус и аромат творога хорошо ощутим, что не мешает мягеньким комочкам гармонично вписаться в общий вкус первого блюда.
Ингредиенты
(на 5 порций)
Картофель — 2-3 шт. (около 300 г)
Куриные голени — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 40 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода — 1,3 л
*
Для клёцек:
Яйца — 1 шт.
Творог — 70 г
Мука — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 15 г
Сметана — 3 ч. ложки
Петрушка свежая — 2-3 веточки
Соль — 2 щепотки
Способ приготовления
Куриный суп с творожными клёцками
Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления супа с творожными клёцками.
Достаньте сливочное масло из холодильника.
Очистите лук.
Куриные голени положите в кастрюлю, добавьте половинку луковицы и лавровый лист.
Залейте содержимое кастрюли водой и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте соль и варите 20-25 минут.
Морковь очистите.
Нарежьте вторую половинку луковицы маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью около 3-4 минут, помешивая.
Картофель очистите и нарежьте брусочками.
Из готового бульона достаньте куриные голени, лук и лавровый лист. Куриное мясо снимите с кости.
В бульон переложите картофель и зажарку. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите суп около 15 минут (или до готовности картофеля).
Отделите белок от желтка. Для приготовления творожных клёцек в миске соедините творог, сметану, мягкое сливочное масло, соль, муку и желток.
Перемешайте, как бы перетирая комочки творога с остальными ингредиентами.
Зелень петрушки измельчите. Добавьте зелень в творожное тесто, перемешайте. Оставьте немного зелени для украшения супа.
Белок отдельно взбейте в плотную пену с помощью миксера.
Переложите взбитый белок к творожной основе и перемешайте.
Когда картофель сварится, при помощи чайной ложки опустите в суп творожные клёцки.
Вслед за клёцками добавьте в суп куриное мясо.
Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите его около 3 минут.
В почти готовый суп добавьте оставшуюся измельчённую петрушку и всыпьте чёрный молотый перец.
Перемешайте и снимите кастрюлю с супом с плиты.
Суп с творожными клёцками готов к подаче.
Приятного аппетита!