Лавандовое птичье молоко — это необычно, изысканно и волшебно! Заварив ароматный чай и приготовив этот десерт- позвольте себе эйфорию впечатлений от путешествия, которое унесет вас в ароматы лавандовых полей до таежных лесов, где росла и спела голубика и черника.
Ингредиенты для «Лавандовое птичье молоко»:
Суфле
- Белок яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 180 г
- Молоко сгущенное — 100 г
- Черника (или голубика) — 200 г
Глазурь
- Шоколад белый — 200 г
- Масло растительное — 20 мл
- Матча (голубая) — 2 ч. л.
Сироп
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4249.3 ккал |
белки 26.5 г |
жиры 238.7 г |
углеводы 499.2 г |
| Порции | |||
| ккал 708.2 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 39.8 г |
углеводы 83.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.3 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 40.9 г |
Рецепт «Лавандовое птичье молоко»:
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Для сиропа подготовим лавандовую воду. Для этого 2 ч. л. сухой лаванды залить 200 мл кипятка и через минут 15 процедить и отмерить 140 мл для дальнейшей работы.
В миске взбить сливочное масло комнатной температуры, добавить сгущенное молоко и взбить до однородности.
В миске взбить белки с щепоткой соли до пышных устойчивых пиков.
В сотейнике смешать сахар, агар- агар и лавандовый отвар.
Сироп довести до кипения, убавить огонь и проварить сироп в течение 4 минут до пробы на тонкую, непрерывную нить, стекающую с лопатки или до 110* градусов.
Затем продолжить взбивать белки, одновременно вливая тонкой струйкой горячий сироп.
После того, как сироп будет влит, частями добавить крем из сливочного масла и сгущенного молока.
В массу добавить ягоды черники или голубики и чайную ложку сухой лаванды, аккуратно перемешать лопаткой.
Перелить массу в заранее подготовленную форму и поставить минут на 15 в холодильник.
Пока суфле застывает, подготовим шоколадную глазурь.
Для этого растопить белый шоколад, влить растительное масло и добавить порошок матча.
Шоколадную массу пробить блендером до однородности.
Перелить на застывший слой суфле и поставить в холодильник минут на 15-20 до полного застывания.
Готовое суфле нарезать порционно и можно наслаждаться.
